اوماج آشی (یک آش تبریزی)


اوماج آشی (یک آش تبریزی)

مواد لازم

آرد سفید

  1 پیمانه

پیاز

  2 عدد

رب گوجه فرنگی

  1 قاشق غذاخوری

روغن جامد

  1 قاشق غذاخوری

سبزی

  2 پیمانه

عدس

  1 پیمانه

فلفل سبز

  تند1 عدد

نمک

  به مقدار لازم

ابتدا پیازها را ریز خرد کرده همراه با عدس شسته شده و سبزی آش در قابلمه ریخته، روغن جامد و کمی نمک اضافه کرده با مقدار مناسب آب بگذارید خوب بپزند. وقتی مواد خوب پخت فلفل و رب را اضافه کرده و بگذارید چند جوش بزند. حال باید اوماج را اضافه کنید. برای درست کردن اوماج آرد را در ظرف مناسبی با مقداری نمک خوب هم بزنید سپس کم کم آب اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا کل آرد به گلوله های خمیری تبدیل شود (معمولا بیش از نصف لیوان آب لازم نخواهید داشت). سپس گلوله ها ی خمیری را بین دو دست گرفته و به هم بمالید تا به شکل تکه های نامنظم خمیر از بین دو دستتان پایین بریزند. قبل از این که تمام خمیر از دستتان بیرون بریزد دستهایتان را بتکانید و از نو خمیرها را برداشته و به هم بمالید. این کار را آن قدر ادامه دهید تا تمام خمیر تبدیل به تکه های کوچک شود که به آن ها اوماج گفته می شود. سپس اوماج ها را کم کم به آش در حال جوش اضافه کرده و در حین اضافه کردن مرتب آش را هم بزنید. اگر آش را هم نزنید اوماج ها به هم چسبیده و خوب نخواهند پخت. بعد از اضافه کردن اوماج آش لعابداری خواهید داشت. این آش به دلیل نوع سبزی آن مزه منحصر به فردی داشته و به دلیل وجود فلفل آش تندی است. می توانید به جای فلفل سبز از پودر فلفل سیاه استفاده کنید.


سبزی آش شامل ریحان بنفش، مرزه و تره.

: سایت آشپز آنلاین

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - اوماج آشی (یک آش تبریزی)

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  14673  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


باران 1397/01/27
اش بسیار خوشمزه ای هست مخصوصا برای سرما خوردگیه خیلی خوبه. ما هم رب نمیزنیم

نسرین 1396/11/18
چوخ ساغول

علی 1396/11/12
مامان من کاکوتی میریزه توش پیازاشم درشت میکنه چرخ کردم گوله گوله کوچیک میندازه توش. دوای سرماخوردگیه

سپیده 1396/10/30
خیلی جالب است

مائده   (مدير سايت) 1396/10/30
شریفه جان برای دو الی سه نفر

شریفه 1396/10/29
سلام این غذا برای چن نفره؟!

حمیده 1396/10/17
ممنون از آموزش و راهنمایی هاتون،،، ما هم خیلی این آش آذری رو دوست داریم و تو خونمون طرفدار زیاد داره،،،،، واینکه واقعاً خوشمزس مخصوصاً اگه خیلی تند باشه😍

حمیده 1396/10/17
ممنون از آموزش و راهنمایی هاتون،،، ما هم خیلی این آش آذری رو دوست داریم و تو خونمون طرفدار زیاد داره،،،،، واینکه واقعاً خوشمزس مخصوصاً اگه خیلی تند باشه😍

مهری 1396/09/24
عالی کمکم کرد

محمد 1396/09/17
سلام . ممنون که یک غذای محلی رو معرفی نمودید. اما باید متذکر بشم که این نوع آش ، فقط در تبریز مرسوم نیست. بلکه در اکثر شهرستانهای آذری زبان، جایگاه ویژه ای داشته و معروف می باشد. هرچنکه اندکی تفاوت در مواد اولیه بویژه نوع سبزیهایش در شهرهای مختلف، وجود دارد. لذا شایسته نیست که فقط به عنوان آش تبریزی عنوان گردد. و بهتر آن است که گفته شود که یک" آش آذری " .
ساغولون

عینی 1396/09/13
ممنون عالیه

لیلا1396/8/5 1396/09/05
سلام ممنون ازاموزشتون, میخوام درست کنم

زهرا 1395/09/16
ممنون از دستور پخت من درست کردم واقعا خوشمزه شد همونی که مامانم درست میکرد منهای رب

فاطمه 1395/07/28
آش خیلی خوشمزه ای ولی ما فقط از کاکوتی استفاده میکنیم
رب ن میزنیم واز فلفل سیاه توش میریزیم

سیما 1395/02/14
غذای عالیه ای هستش ، اما تا جایی که میدونم رب نداره ، اما آش واقعا خوشمزه ای هستش ، به خصوص که حسابی تند باشه

مریم 1394/08/20
سلام ممنون از زحماتتون ولی ما آذری ها تو این آش رب نمیزنیم

نوشین 1394/07/20
سلام این اش خیلی خوبه و خاصیت خوبی داره در ضمن نذر اش بی بی سه شنبه هم محسوب میشه ما ترکا با سبزی ریحان و مرزه خشک درست میکنیم با کلی پیاز کوچیک ک واقعا مزش عالیه

مائده   (مدير سايت) 1394/03/08
مرسی ندا جان

ندا 1394/03/05
ما این اش رو با تره.کاکوتی.وبلاغ اوتی درست میکنیم والبته سبزیای دیگه توش کلیم پیازمیریزیم والبته تندش میکنیم خیلی خوشمزه میشه وبرامریض خیلی خوبه

کامی 1393/11/12
سلام ممنون از زحمات ؛ رب مزه ی آش را عوض میکنه بهتره استفاده نشه .

فرشته 1392/06/30
سلام ممنون از دستور پخت آش
ولی آش اوماج رو ما ترکا اصلا رب نمیریزیم

احسان 1391/10/20
خیلی عالی البته مامان من بامخلفات بیشتر درس میکنه

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph