خورشت نارنگی

ابتدا خلال پوست نارنج را دوبار در آب سرد میجوشانیم و در ظرفی میریزیم تا یک شب بماند آب خلال را دو سه بار عوض میکنیم تا تلخی آن گرفته شود بعد پیاز را خرد میکنیم و با روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود بعد مرغ را بدقت تمیز میکنیم و با دو لیوان آب داخل پیاز سرخ شده میریزیم و میگذاریم نیم پز شود آنگاه آرد را در یک قاشق روغن سرخ میکنیم و داخل مرغ میریزیم . سپس هویج را پوست میکنیم و خلال میکنیم یا از ماشین مخصوص خلال کردن رد میکنیم و با خلال نارنج تلخی گرفته به مرغ می افزائیم سپس آبلیمو و زعفران سائیده شده را با مقدار کافی نمک میریزیم وحرارت خورش را ملایم میکنیم تا خورش آهسته بجوشد و مواد داخل آن پخته شود و خورش بروغن بیافتد و آب نداشته باشد . آنگاه نارنگیها را از پوست دوم در میآوریم و آماده میگذاریم و خورش را در ظرف می کشیم ممکن است مرغ را درسته یا قطعه قطعه کنیم ودر ظرفی بگذاریم نارنگی ها را روی خورش میریزیم و کمی از سس خورش روی نارنگی میدهیم و خلال پسته و بادام را روی دیس می پاشیم (ممکن است مغز نارنگی را یک طرف ظرف خورش بریزیم تا فقط گرم شود بعد آهسته با کفگیر بیرون بیاوریم و کنار بگذاریم و بعد از کشیدن خورش روی آن بریزیم