آش آبغوره


آش آبغوره
آش

مواد لازم

آب

  5 پیمانه

آب گوشت یا آب مرغ

  2 پیمانه

آبغوره

  2 پیمانه

برنج

  1 پیمانه

بلغور گندم

  1 پیمانه

پیاز

  3 عدد

روغن سرخ کردنی

  به مقدار لازم

سبزی آش

  1 کیلو گرم

عدس

  1 پیمانه

لوبیا چشم بلبلی

  1 پیمانه

نعنا داغ

  به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه

  به مقدار لازم

- معمولا برای درست‌کردن آش‌ها پیش از آغاز مراحل آشپزی، اولین کار شستن و خیساندن حبوبات به مدت چند ساعت و دومین کار پاک‌کردن سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، برگ چغندر و یا اسفناج (با توجه به فصل) و همچنین شست‌وشو و خردکردن آن است (توجه داشته باشید سبزی آش نباید ریز خرد شود).
نکته: هریک از حبوبات را در ظرف‌ جداگانه خیس کنید، زیرا با توجه به متفاوت‌بودن سرعت پخت آنها، هر کدام را جداگانه و به‌صورت مرحله‌ای به مواد داخل آش اضافه می‌کنیم.
2- پس از انجام مراحل اولیه، پیازها را به صورت ریز یا خلالی خرد کرده و سپس داخل قابلمه بزرگی حاوی مقداری روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. مقداری از پیاز داغ را جدا برداشته و برای تزئین روی آش کنار بگذارید. سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری پودر نعنا‌خشک را به پیازداغ اضافه کرده و کمی تفت دهید.
3- آب مرغ یا آب گوشت را به مخلوط پیاز داغ و نعنا ‌داغ اضافه کرده و شعله اجاق‌گاز را کمی زیادتر کنید تا آب مرغ یا گوشت به جوش آید.
4- با توجه به اینکه بلغور گندم در مقایسه با دیگر حبوبات دیرتر می‌پزد، ابتدا بلغور گندم را به مواد داخل قابلمه بیفزایید و بگذارید حدود یک ربع بجوشد. بعد از آن لوبیا چشم‌بلبلی و عدس را به طور همزمان اضافه کرده و شعله اجاق‌گاز را کم کنید و بگذارید تا حبوبات نیم‌پز شوند. در مرحله بعد برنج را اضافه کرده و هر از گاهی مواد داخل آش را هم بزنید تا آش ته نگیرد. در صورت نیاز می‌توانید مقداری آب جوشیده نیز به مواد بیفزایید.
5- پس از آنکه مطمئن شدید حبوبات کاملا پخته‌اند، سبزی آش را اضافه کنید. پس از اضافه‌کردن سبزی، دوباره در قابلمه را بگذارید تا سبزی پخته‌شده و آش کاملا جا بیفتد.
نکته: این آش به خاطر داشتن بلغور گندم و برنج، آشی لعاب‌دار است پس دیگر نیازی به اضافه‌کردن آرد نیست.
6- در پایان آبغوره و در صورت دلخواه غوره را هم به آش اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
پس از طی این مدت، آش را در ظرف مخصوص کشیده و با پیاز داغ ، نعنا ‌داغ و در صورت دلخواه حبوبات پخته‌شده آن را تزئین کنید.
-در صورت تمایل می‌توانید ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را به همراه یک عدد پیاز کوچک رنده‌شده و کمی نمک، فلفل و زعفران با هم خوب ورز داده و به شکل کوفته‌های ریز درآورید. سپس کوفته‌ها را در مقداری روغن تفت داده و برای تزئین روی آش بریزید.

: سایت آشپز آنلاین

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - آش آبغوره

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  2972  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


سعیده 1394/12/13
در این اش میتوان لبو عم ریخت، هم طعم و هم مزه خوبی به اش میده، البته مقداری رب انار هم خیلی خوشمزه میکنه

mahtab 1394/12/12
عالی

مرجان 1392/10/10
آخ آخ باید خیلی ترش باشه :|
من غذای ترش بدم نمی یاد به شرطی که خوش نمک و تند هم باشه
فریبا جان ولی آب گوشت یا عصاره گوشت مزه آش رو خیلی بهتر می کنه اگر بریزی خوشمزه تر هم می شه

fariba 1392/06/19
من این آش را پختم بسیار خوشمزه است البته می شود بدون آب گوشت یا عصاره گوشت در آن ریخت

fariba 1392/03/02
من همیشه آش های ترش را بیشتر می پسندم فکر کنم خوشمزه باشد

مریم  1391/04/22
خوب بود

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph