خوراک بقچه بادمجان |
خوراک بقچه بادمجان
مواد لازم
آرد سوخاری1 لیوان |
بادمجان قلمی7 عدد |
پیاز1 عدد |
تخم مرغ1 عدد |
جعفری خرد شده2 قاشق سوپ خوری |
رب گوجه فرنگی1 قاشق سوپ خوری |
روغنبه مقدار لازم |
شیر1 لیوان |
گوشت چرخ شده250 گرم |
نمک و فلفل و دارچینبه مقدار لازم |
- ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را از وسط نصف کنید. حالا کاسه بزرگی حاوی مقداری آب سرد و کمی نمک آماده کنید و بادمجان‌ها را در محلول آب‌نمک به مدت 15 تا 20 دقیقه خیس کنید. با این کار تلخی بادمجان گرفته می‌شود. پس از این مدت، بادمجان‌ها را داخل سبدی بریزید و کمی صبر کنید تا آب اضافی آنها خارج شود.
2 - در تابه‌‌ای مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس بادمجان‌های نصف شده را در روغن سرخ کنید. حالا بادمجان‌های سرخ شده را به ظرف دیگری منتقل کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را پوست بکنید و پس از شستن، رنده کنید و همراه نمک و فلفل، زردچوبه و دارچین به گوشت چرخ‌کرده بیفزایید.
حالا در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و بعد مخلوط گوشت و پیاز را در آن سرخ کنید.
- مخلوط گوشت و پیاز را با اضافه کردن مقدار کمی آب بپزید. بعد از آنکه مخلوط گوشت و پیاز کمی پخته شد، رب را اضافه کنید و در مرحله آخر پخت، جعفری را نیز بریزید و کمی حرارت دهید.
- در کاسه دیگری تخم‌مرغ را بشکنید و هم بزنید. سپس شیر و آرد سوخاری را بیفزایید و خوب با هم مخلوط کنید. حالا مخلوط حاصل را به مایه گوشت اضافه کنید و کاملا هم بزنید
- ظرف پیرکس گودی را آماده کنید و بادمجان‌ها را کنار یکدیگر طوری در ظرف بچینید که یک سر بادمجان‌ها روی کف و دیواره ظرف قرار گرفته و سر دیگر آنها از دهانه ظرف بیرون بماند.
- بعد از اینکه همه بادمجان‌ها به این صورت چیده شدند، مخلوط مایه گوشتی را روی بادمجان‌ها بریزید، به طوری که تقریبا فضای داخل ظرف پر شود. حالا با پشت قاشق، سطح مخلوط را صاف کنید.
8 - مرحله آخر، برگرداندن سر دیگر بادمجان‌ها روی مایه گوشتی و انتقال ظرف به داخل فر اجاق‌گاز است. البته فر را یک‌ربع پیش از این کار، روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
در ضمن مدت زمان لازم برای پخت این خوراک 20 تا 30 دقیقه است.
2 - در تابه‌‌ای مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس بادمجان‌های نصف شده را در روغن سرخ کنید. حالا بادمجان‌های سرخ شده را به ظرف دیگری منتقل کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را پوست بکنید و پس از شستن، رنده کنید و همراه نمک و فلفل، زردچوبه و دارچین به گوشت چرخ‌کرده بیفزایید.
حالا در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و بعد مخلوط گوشت و پیاز را در آن سرخ کنید.
- مخلوط گوشت و پیاز را با اضافه کردن مقدار کمی آب بپزید. بعد از آنکه مخلوط گوشت و پیاز کمی پخته شد، رب را اضافه کنید و در مرحله آخر پخت، جعفری را نیز بریزید و کمی حرارت دهید.
- در کاسه دیگری تخم‌مرغ را بشکنید و هم بزنید. سپس شیر و آرد سوخاری را بیفزایید و خوب با هم مخلوط کنید. حالا مخلوط حاصل را به مایه گوشت اضافه کنید و کاملا هم بزنید
- ظرف پیرکس گودی را آماده کنید و بادمجان‌ها را کنار یکدیگر طوری در ظرف بچینید که یک سر بادمجان‌ها روی کف و دیواره ظرف قرار گرفته و سر دیگر آنها از دهانه ظرف بیرون بماند.
- بعد از اینکه همه بادمجان‌ها به این صورت چیده شدند، مخلوط مایه گوشتی را روی بادمجان‌ها بریزید، به طوری که تقریبا فضای داخل ظرف پر شود. حالا با پشت قاشق، سطح مخلوط را صاف کنید.
8 - مرحله آخر، برگرداندن سر دیگر بادمجان‌ها روی مایه گوشتی و انتقال ظرف به داخل فر اجاق‌گاز است. البته فر را یک‌ربع پیش از این کار، روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
در ضمن مدت زمان لازم برای پخت این خوراک 20 تا 30 دقیقه است.
: تبیان
تصویر غذا
اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز
مینا 1394/10/06
فکر می کنم اگر اردوشیر وسوخاری حذف کنید خوشمزه تر باشه از برنامه خوبتون تشکر
مائده (مدير سايت) 1393/02/28
رویا جان ممنون از نظرت, در مورد مرحله به مرحله فعلا امکانش نیس ولی در مورد عکس ها سعی میکنیم بهتر بشه :)
رویا 1393/02/22
سلام سایت خیلی خوبی هست با توضیحهای خیلی خوب فقط ایکاش عکسهای غذاهاتون یه کمی بزرگتر بود .یاشایدم بهتر بودازمرحله به مرحله طرز تهیه شم عکس میذاشتین به نظر من خوب میشد.ولی بازم نظر شما برای ماقابل احترام هست.