آش دوغ

گروه	آش

برنج   1 پیمانه	دوغ ترش   2 لیتر	سبزی آش   700 گرم
سیر رنده شده   1 حبه	نخود   250 گرم	نمک و فلفل   به مقدار لازم

نخودها خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید و موقع پخت آب آن را خالی کنید و خوب بشویید.

از شب قبل برنج را با مقداری نمک خیس کنید.

نخودها را با ۶ لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزند.

پس از اینکه نخودها تقریبا نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن ها اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود.

آب آش نباید زیاد باشد تا جا برای اضافه کردن دوغ باشد.

پس از اینکه برنج مغز پخت شد، نمک و فلفل و سبزی خرد شده را نیز به آش اضافه کنید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود.

۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش اضافه کنید و مرتبا هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.

وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ نبرد.

غذا را سرو کنید و کمی سیر تازه خرد شده یا رنده شده را روی آن بریزید.