خورشت خلال بادام


خورشت خلال بادام

مواد لازم

آرد سفید

  1 قاشق مرباخوری

برگ بو

  2 عدد

پیاز سرخ شده

  3 قاشق غذاخوری

تخم گشنیز

  درصورت نیاز

خلال بادام

  100 گرم

دارچین

  1 قطعه

رب گوجه فرنگی

  1/5 قاشق غذاخوری

روغن

  به مقدار لازم

زرشک سیاه

  2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده

  2 قاشق غذاخوری

گوشت

  1 کیلو گرم

لیمو عمانی

  6 عدد

نمک و زردچوبه

  به مقدار لازم

هل

  چند عدد

گوشت را به صورت قیمه نسبتاْ درشت و هم اندازه خرد کنید و با کمی روغن وپیاز رنده شده و زردچوبه تفت دهید. بعد روی آن آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید .اگر می خواهید خورش خوش رنگ شود بهتر است وقتی به جوش آمد کف روی آن را بگیرید. یک ساعت مانده به پایان پخت آرد را با کمی روغن سرخ کنید و به خورش اضافه کنیدبا این عمل آب خورش غلضت مناسبی پیدا میکند .خلال بادام را در کمی گلاب یا آب نیم گرم و یا زعفران دم کرده به مدت نیم ساعت خیس کنید و از خلال بادامی که معروف به خلال بادام زاویه است استفاده کنید این خلال بادام درشت و خوشمزه میباشد نمک و رب و لیمو عمانی وخلال بادام را هم در خورش بریزید.زرشک را در آب به مدت نیم ساعت خیس کنید تا زمانی که به خورش اضافه مبشود رنگ خورش را تغییر ندهد و بعد از آب خارج نموده ودر پنج دقیقه آخر زعفران و روغن حیوانی و پیاز داغ و زرشک سیاه را به خورش اضافه کنید.فراموش نکنید که دارچین و برگ بو را خارج کرده و دور بیندازید سعی کنید که این خورش خوب جا بیفتد و آب کمی داشته باشد تا زیبا و مجلسی شود از ریختن خلال بادام بیش از حد خود داری کنید چون اصلیت و زیبایی خورش را از بین میبرد.

: سایت آشپزی رنگین

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - خورشت خلال بادام

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  2588  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


رضا   (مدير سايت) 1394/10/15
مرسی سمن جان از توضیحات کاملت

سمن 1394/10/13
خیلی سختش کردین...باید گوشت این خورشت به صورت قیمه ولی ریز و زیا د خورد شه خلال بادام هم از شب قبل بخیسونید تا نرم شن....کوشتارو با کمی پیازو زرد چوبه تفت بدید و کنار بگذارید بعد در قابلمه ای که میخواهید خورشت بپزید خلال هارو بدون آب بریزید و تفت بدید تا روغنش آزاد شه و هر ١٠ دقیقه یکبار یک کاسه آبگوشت خوری آب سرد بریزید این کارو تا ٧-٨ بار تکرار کنید تا روغن خلالتون آزاد شه بعد گوشتایی کا از قبل تفت دادین بریزین تو قابلمه و ٢-٣ تا لیمو عمانی هم سوراخ کنید بریزید داخلش بعد از حدود ٣٠ دقیقه کمی زرد چوبه و نمک و دارچین و زعفران آب کرده بریزید و ٢٠ دقیقه بعد به مقدار لازم رب گوجه بزنید و ٣-٤ قاشق گلاب و بگذارید خورشت جا بیوفته در آخر هم مقداری زرشک (سیاه) که از قبل خیسوندین بریزین...اگه زرشک سیاه ندارین همون قرمزم بریزین خوبه

مهدی 1393/11/04
بسیار عالی و خوشمزه بود. دست شما درد نکنه

گلبهار 1393/06/05
سلام پیشنهاد می کنم آرد ، هل ، دارچین ، برگ بو ، تخم گشنیز استفاده نکنید .رنگ خورشتون بد میشه خورشت خلال باید خوش رنگ باشه عطر زعفران و لیمو برای این غذا کافی ممنون

نیکا 1391/10/25
خیلی عالیه من خودم کرمانشاهیم همیشه یه عالمه می خورم

aref 1391/10/16
عالی

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph