سوپ مرغ با کوفته های ماتزو

گروه	سوپ

آب (برای تهیه کوفته ماتزو)   125 میلی لیتر	پیاز خرد شده   1 عدد	تخم مرغ (برای تهیه کوفته ماتزو)   2 عدد
تره فرنگی درشت خرد شده   1 عدد	دارچین (برای تهیه کوفته ماتزو)   1/2 قاشق چای خوری	روغن زیتون (برای تهیه کوفته ماتزو)   125 میلی لیتر
زردک خرد شده   2 عدد	ماتزوی درشت خرد شده (برای تهیه کوفته ماتزو)   2 پیمانه	مرغ با استخوان   1 کیلو گرم
نمک (برای تهیه کوفته ماتزو)   مقداری	هویج درشت خرد شده   3 عدد

در یک قابلمه بزرگ، مرغ را با آب بپوشانید و آن را به جوش بیاورید. بگذارید تا زمانیکه مرغ ها کاملاً پخته می‌شوند، به آرامی بجوشد. کف روی آن را دور بریزید. سبزیجات را اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و به مدت 2 ساعت به آرامی بجوشانید. تکه های جامد سوپ را جدا کرده و دور بریزید و بگذارید سوپ یک شب داخل یخچال بماند.
برای تهیه کوفته‌های ماتزو، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزنید. بقیه‌ مواد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و بگذارید یک شب در یخچال بمانند.
برای پخت کوفته ‌های ماتزو، ظرف بزرگی حاوی آب و نمک را بجوشانید. با دست مرطوب، از مخلوط ماتزو، گلوله هایی به اندازه‌ توپ گلف درست کنید. کوفته ‌ها را درون آب جوش بیاندازید. درب ظرف را ببندید و به مدت 20 تا 25 دقیقه به آرامی بجوشانید.
پیش از آنکه سوپ را دوباره گرم کنید، چربی های منجمد که روی سطح سوپ بسته شده اند را از عصاره جدا کنید. چند کوفته ماتزو را درون هر ظرف پذیرایی قرار داده و با ملاقه سوپ داغ را روی آن بریزید.