خورشت پسته

گروه	خورشت

آب لیمو ترش تازه   2 قاشق سوپ خوری	پسته خام تازه   1 کیلو گرم	رب گوجه فرنگی   2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده   3 قاشق مرباخوری	گوجه فرنگی و پیاز خرد شده   از هرکدام 2 عدد	ماهیچه گوساله یا گوسفند خرد شده   500 گرم
نخودفرنگی   3 پیمانه	نمک زردچوبه روغن   به مقدار لازم

ابتدا پیازها را ریز خرد کرده، به آن زردچوبه زده و در روغن تفت می‌دهیم. گوشت را به پیاز افزوده و بعد از این‌که کمی تفت خورد به آن چهار لیوان آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت دو ساعت گوشت کاملا بپزد. در تابه‌ای روغن ریخته، پسته‌ها و نخودفرنگی را تفت می‌دهیم. بعد آنها را کنار گذاشته، گوجه‌فرنگی و رب را نیز کمی در روغن تفت می‌دهیم. پسته، نخودفرنگی و مخلوط گوجه‌فرنگی و رب را به همراه نمک، فلفل و ادویه درون خورش می‌ریزیم. در آخرین مرحله محلول زعفران و آب‌لیمو را می‌افزاییم. این خورش خوشمزه را با برنج سرو می‌کنیم.