قیمه نساء (قیمه نثار)


قیمه نساء (قیمه نثار)
خورشت

مواد لازم

آب

  1 پیمانه

برنج

  4 پیمانه

پیاز خرد شده

  1 عدد

خلال بادام

  1 پیمانه

خلال پسته

  برای تزئین

رب گوجه فرنگی

  1 قاشق سوپ خوری

زرشک

  1/2 پیمانه

زعفران دم کرده

  2 قاشق سوپ خوری

گوشت گوسفند خرد شده

  250 گرم

لیمو عمانی

  به دلخواه

نمک و فلفل روغن مایع

  به مقدار لازم

ابتدا یک عدد پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. بعد گوشت ریزخرد کرده (قیمه ای) را داخل پیازداغ بریزید و تفت بدهید تا کمی سرخ شود. سپس یک پیمانه آب اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد.
پس از پخت گوشت، نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده را بیفزایید و لیموعمانی هایی را که با چنگال سوراخ کرده اید، به آن اضافه کنید. سپس اجازه دهید کاملاً حسابی پخته و لعابدار شود و به روغن بیفتد.
این مایه خورشی باید به صورت سس غلیظ درآید.در انتهای پخت، خلال بادامی را که قبلاً خیس کرده اید به قیمه اضافه کنید و بگذارید حدود یک تا دو دقیقه بجوشد تا حاضر شود.
برنجی را که قبلاً خیس کرده اید، آبکش و دم کنید. بعد از اینکه پلو دم کشید، آن را داخل ظرف مخصوص سرو بکشید و از مایه قیمه، لابه¬لای پلو بدهید. روی پلو را با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.
همچنین می توان خورش را در ظرف جداگانه¬ای نیز سرو کرد در این صورت کمی زرشک روی ظرف قیمه بریزید. بهتر است در این غذا از زرشک سیاه استفاده کرد که مخصوص نواحی غرب و کرمانشاه هست، ولی در صورت در دسترس نداشتن، می توان از زرشک معمولی نیز استفاده کرد.این غذا از غذاهای محلی مردم قزوین و کرمانشاه است.
از خلال پرتقال هم می توان استفاده کرد .
خلال بادام رو بعد از خیساندن با روغن تفت داده و بعد خلال پسته و زرشک رو تفت دهید.


عنوان کلمه قیمه نثار که به تلفظ عامی قیمه نثا گفته میشود.
قیمه به خورشی گفته میشود که با گوشت خرد و یا چرخ کرده تهیه می کنند.

: مجله شماره 12 سر آشپز

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - قیمه نساء (قیمه نثار)

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  49165  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


ندا 1396/01/04
عالی بود ممنون

مائده   (مدير سايت) 1395/11/20
مرسی سما جان از نکات خوبی که یاد دادی

سما 1395/11/19
سلام دوستان عزیز من قزوینی هستم و چند نکته میگم اول این که این خورشت لیمو عمانی نداره اگه کسی میخواد مزه بگیره و رنگش شفاف بشه فقط یک قاشق اب لیمو بریزه دوم اینکه دارچین رنگش رو تیره میکنه برای اینکه خورشت سیاه نشه از چوب دارچین استفاده کنید اونم وقتی گوشت رو با اب گذاشتید بپزه اضافه کنید ، و هیچ وقت درب قابلمه رو بعد از اینکه رب تفت داده رو اضافه کردید نذارید یادتون باشه گوشت این غذا ریز تر از بقیه خورشت ها قرمه میشه و اینکه بازم میگم از گلاب و عرق هل هم در این خورشت استفاده میشه در حد خیلی کم که یه عطری بگیره
من از خود زرشک تو خورشت استفاده میکنم و همراه تفت زرشک کمی هم شکر میریزم که ترش نکنه خورشت رو .
این روش من بود که از مادرم یاد گرفتم .

مژگان 1395/09/01
این غدا فوق العاده است .مناسب برای مهمانیهای رسمی سلف سویسش در بشقابهای یکنفره تزیین میشود.درضمن اصلا این غذا ربطی با خورشت خلال کرمانشاهی نداره.

کفسان 1395/06/07
معرکست حرف نداره اگه درست کردید مواظب انگشتاتون باشید

بی تام 1395/05/17
من ابنو امروز درست کردم خیلی خوب بود ممنون

مائده   (مدير سايت) 1395/05/14
دوست عزیز در قزوین ادویه ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب ان را پیدا کنید، غذای شماخوش عطر می شود ... ولی میشه از مخلوط این ادویه ها هم استفاده کردزردچوبه، ادویه خورشتی، دارچین , هل و فلفل سیاه

Z s 1395/05/10
ادویه قیمه نثار چیه؟

زهرا س 1395/05/10
بسیار عالى

زهرا 1395/04/08
عالی بود

مریم 1395/03/25
این غذای اصیل قزوین نه غذای کرمانشاه مال کرمانشاه خورشت خلال که با این فرق داره قیمه نثار خیلی خوشمزه است

ازیتا 1395/03/12
حتما
درست
میکنم
ظاهرش
نشون
میده
باید
خیلی
خوشمزه
باشه.

آنیتا 1395/02/07
عالیه 👍 واقعا خوشمزست ؟؟؟؟!!!!

لیلا 1395/01/24
این غذا عالیه
من قزوینی نیستم اما سالیان سال ساکن قزوینم
بهترینه

ستاره 1394/10/26
ادوی اصلیش چیه؟

ستاره 1394/10/26
عالی عالی عالی من خیلی دوسشدارم

نصرت 1394/10/24
خبلی جالب بود خوشمان اومد

هیوا 1394/08/24
من هم امتحان کردم طعمش فوق العادست!!!

زینب 1394/08/12
به نظرم محشره ولى نتونستم ادویشو پیدا کنم ولى در کل عالى بود مرسى

فریبا 1394/07/26
خواهش میکنم روش اصلی رانیر بیان کنید

میثم 1394/04/19
کامل نیست

ابولفضل 1394/04/16
میشه کامل توزی بدید چطوره درست میشه می خوام اگه شده درست کنم

ابولفضل 1394/04/16
بسیاری حالی من خیلی دوست دارم

مرضیه 1394/04/15
این غذا فوی العادس زنداداشم قزوینیه اصیله و لین غذا رو که درست میکنن انگشتامونم باهاش میخوریم البته تو مراسم تتم پدر بزرگم هم خوردم که اون غذا خوشمزه ترین غذایی بود که تا بحال خوردم در ضمن حتما بهش ادویه پودر زنجیبیل و دارچین بزنید و لیمو رو هم حذف کنید معرکس اینی که گفتم دستور اصلیشه حتما امتحان کنید دعا به جونم میکنید البته خودمم متولد قزوین و سالها ساکن قزوین بودم

مرضیه 1394/04/15
این غذا فوی العادس زنداداشم قزوینیه اصیله و لین غذا رو که درست میکنن انگشتامونم باهاش میخوریم البته تو مراسم تتم پدر بزرگم هم خوردم که اون غذا خوشمزه ترین غذایی بود که تا بحال خوردم در ضمن حتما بهش ادویه پودر زنجیبیل و دارچین بزنید و لیمو رو هم حذف کنید معرکس اینی که گفتم دستور اصلیشه حتما امتحان کنید دعا به جونم میکنید البته خودمم متولد قزوین و سالها ساکن قزوین بودم

نگار 1394/04/07
خیلی خوشمزست.پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید

سروین 1394/03/18
سلام ،این غذا واقعا خوشمزه و لذیذ و ظاهری بسیار خوب داره حتما امتحان کنید

بانو 1394/03/10
واقعا غذای معرکه ومجلسی هستش امتحان کنید

سعیده 1394/03/08
خیلی خوشمزه به نظر نمیرسه.

فاطمه 1394/02/29
خیلی عالیه!!!!!!!!

شهین 1394/02/20
این غذا روتورستوران بین راهی امتحان کردم واقعا خوشمزه است

ندا 1394/02/01
من این غذا رو چند بار تو قزوین خوردم خودم چند بار درست کردم. ادویه هل و زیره داره . عالیه. لذیذ و مجلسی.

محبوبه 1394/01/24
یکی از آشنایان ما این غذا را جور دیگه درست می کنه گوشت را سرخ می کنه می پزه بعد آنقدر تو روغن خودش به هم می زنه که گوشت مثل حلوا وا می ره مثل گوشت چرخ کرده می شه خیلی وقت گیره ولی بسیار خوشمزه است

نیکتا 1394/01/23
خیلی دوس دارم این غذارو ولی تا حالا نخوردم

مهدی 1394/01/05
دوستانی که تشریف آوردن قزوین حتما این غذارو امتحان کنن البته نه از هر رستورانی، رستوران کرمانی خیابان ولیعصر(کیفیت درجه ۱)،خیابان خیام (رستوران یاس).
ضمنا طرز درست کردن نثار قزوین کمی متفاوت تر از اینی که نوشتید هستش ،اگر نثار واقعی قزوین رو بخورید هیچ وقت فراموشش نمیکنید

sara 1393/12/11
امروز این غذا رو حتما درست میکنم ظاهرش که خیلی خوشمزست

رز 1393/10/28
من این غذا رو چند بار تو قزوین خوردم واقعا خوشمزه بود ممنون که دستور پختش رو هم کامل گذاشتید تا اگه قزوین هم نرفتیم بتونم خودم درستش کنم.

آذر 1393/10/16
عالی بود

سحر 1393/10/13
هم خوشکله هم خوشمزس.%%%%%%%%%%%

مریم بیگیان 1393/10/08
این غذا خیلی خوشمزس اگه خلال پرتقال استفاده کنین و مقداری دارچین خیلی خوشمزه میشه امتحان کنید

مهدیه خانم مهدی خواه 1393/10/03
این غذا خیلی خوشمزه است در عین حال فوق العاده شیک و مجلسی و راحت هم هست پختنش فقط تزیینش برا مهمون مهمه واقعا معرکه است

سارا 1393/08/15
یه غذای فوق العدست.
من درست کردم, بهتون پیشنهاد میکنم حتما درست کنین!

مائده   (مدير سايت) 1393/06/14
مرسی گلبهار جان

گلبهار  1393/06/05
سلام دوستان این غذا مخصوص قروین میباشد نه کرمانشاه با تشکر از مدیریت سایت

1393/05/03
so cool

مائده   (مدير سايت) 1393/04/30
یاقوت جان مرسی که تجربه ات رو با بقیه به اشتراک گذاشتی

یاقوت 1393/04/30
سلام مرسی من درست کردم البته یه کم روشش رو متفاوت کردم اول اینجوری یعنی با دستور اصلی درست کردم دفعه بعد به جای لیمو امانی از آبغوره استفاده کردم و همچنین بهش لپه اضافه کردم و خانواده م خیلی خوششون اومد دیگه اینکه توی یه سایت دیگه نوشته بود خلال پسته رو تو گلاب خیس کنین من اینکار رو کردم اما زیاد جالب نشد چون با برنج زعفرانی طعمه شله زرد رو میگیره در کل غذای خوشمزه و متفاوتی هست از خلال پرتقال هم استفاده کنین طعمش خوشایند میشه

دنی 1393/04/26
ماه رمضونه ها! حداقل عکسشو بردار

ترنج 1393/04/06
خورش خوشمزه ای هست،من چندبارامتحان کردم شک نکنیدخوشتون میاد.
به قول همسرم همه چیزایی که توی دستور پختش استفاده میشه خوشمزست!

باران 1393/04/02
به نظر خیلی خوب میاد باید درستش کنم تا حالا با اینکه باید با برنج قاطی شه مشکل داشتم ممنون که کفتین. جدا هم میشه سرو کرد راستی لبه نمیخواد

باران 1393/04/02
به نظر خیلی خوب میاد باید درستش کنم تا حالا با اینکه باید با برنج قاطی شه مشکل داشتم ممنون که کفتین. جدا هم میشه سرو کرد راستی لبه نمیخواد

باران 1393/04/02
به نظر خیلی خوب میاد باید درستش کنم تا حالا با اینکه باید با برنج قاطی شه مشکل داشتم ممنون که کفتین. جدا هم میشه سرو کرد راستی لبه نمیخواد

سحر 1393/03/28
سلام. خسته نباشید. این غذا رو تشریف بیارید قزوین نوش جان کنید. طعمش عالیه. آخه لپه داشته باشه که میشه خورشت قیمه.

سهیل 1393/03/14
باید حتماامتحانش کنم به نظرکه خوشمزه میاد

مریم خرازی 11/3/1393sfd 1393/03/11
سایت خیلی جالبی بود. ممنون از راهنمایی شما

مریم 1393/03/07
مرسی


غریبه 1393/03/06
این غذا بی نظیره به شرته آن که با حوصله ودقت طبخ شود

شیما 1393/02/30
این غذای محلی قزوینه خیلیم خوشمزه است من عاشقشم

مائده   (مدير سايت) 1393/02/28
مرضی جوووووون مزه اش هم مثل قیافش خوشمزه اس حتما امتحان کن

مرضیییی جووووون 1393/02/25
من هنوزنخوردم ولی به مامانم میگم که حتمادرستش کنه قیافش که داره دادمیزنه من خوشمزه از حالامزه ی اصلیشونمیدونم!

راحیل 1393/02/19
من این غذا رو خوردم خیلی خوشمزه است

انیس 1392/10/19
واااااااااااااایی ادم عکسشم میبینه دلش میخاد بخوووووووووووره فردا درست میکنم اوووووووووووف دوژدالم

bahar 1392/10/17
Kheyli dost daram ama nemidonam mitonam mesle ax amade konam:-(

امیر محمد 1392/10/17
خوب بود چون زرشک داشت

لیلی 1392/10/17
خوب بود اگر لبه داشت عالی میشد

مریم 1392/10/14
ممنون خیلی این غذا خوشمزست من که خیلی دوست دارم.

محمد .ص 1392/08/30
غذای بسیار خوب و لذیذی است که درست کردن و خوردنش رو به تمام هم وطنا پیشنهاد می کنم.

مائده   (مدير سايت) 1392/08/06
لیلا جان دستور که کامله.

لیلا  1392/08/06
خوب بود ولی نیمه کاره

مائده   (مدير سايت) 1392/02/29
دوست عزیز ممنون از نظرت و دلگرمیت. در مورد خلال پرتقال چون سلیقه ای است میتونی خلال پرتقال شیرین شده را کمی تفت بدی و همرا زرشک و خلال بادام و پسته برنج رو تزئین کنی.

صالحی 1392/02/29
هم سایت خوبی دارید هم غذاهای متنوع یاد میدید از شم متشکرم . اما درباره دستور پخت قیمه نسا چگونگی اضافه کردن خلال پرتقال را ننوشته بودید. چون من همیشه این خورشت را همراه خلال پرتقال خوردم.

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph