حلیم معجون


حلیم معجون
حلیم

مواد لازم

پیاز

  1 عدد

دارچین گردو – کنجد پودر نارگیل

  به مقدار لازم

کره یا روغن حیوانی

  به مقدار لازم

گندم پوست کنده

  1 کیلو گرم

گوشت گوسفندی

  300 گرم

نمک

  1 قاشق غذاخوری

اول از همه موقع خرید گندم دقت کنید که حتما گندم پوست کنده تهیه کنید. برای اینکه اینجوری کارتون خیلی کمتر میشه و دیگه مجبور نیستید که گندم ها رو از صافی رد کنید.برای حلیم باید از شب قبل دست به کار شد به این ترتیب که گندم ها رو توی یه کاسه که حجمش بیشتر از گندم هاست بریزید و روش آب سرد بریزید طوری که روش رو کاملا بپوشونه. اجازه بدید که از شب تا صبح گندم خیس بخوره. البته یک ساعت بعد از اینکه گندم رو خیس کردید میبینید که آب جذب اونها شده و گندم ها باد کردند و آب پایین رفته. پس باید باز آب اضافه کنیدحالا صبح که از خواب بیدار شدید، اول آبی گندم ها توش خیس خوردن خالی کنید و بعد اون ها رو توی قابلمه بریزید. روی اونها آب اضافه کنید و اجازه بدید که جوش بیاد. وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید و بعد از 5دقیقه با قاشق چوبی هم بزنید. از اینجا به بعد باید هر 5تا 10دقیقه یک بار گندم ها رو هم بزنید تا ته نگیره. تو همین حین که گندم ها داره میپزه، گوشت رو به همراه یه پیاز و برگ بو بذارید بپزه. بعد از پخت یکم دارچین اضافه کنید و بعد از یک ربع که با دارچین هم قل زد، از قابلمه خارج کنید و کاملا گوشت رو ریش ریش کنید.برای حلیم و آش شله قلم کار بهتره که از گوشت قلوه گاه استفاده کنیم اگه گندم ها تون پوست داشته باشن، باید از صافی رد کنید تا پوستشون وارد حلیم نشه و یه حلیم نرم و دوست داشتنی داشته باشین. به این صورت که گندم های پخته رو توی صافی فلزی میریزیم و یه دستکش دست میکنیم و با دستمون گندم ها رو روی توری فشار میدیم تا فقط پوستشون روی صافی باقی بمونه.اما اگه گندم پوست کنده داشته باشیم، دیگه این دردسر رو نداره. فقط کافیه که از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنیم و کل گندم ها رو له کنیم. بعد از صاف کردن یا له کردن گندم، دوباره اونها رو برمیگردونیم توی قابلمه و دیگه از اینجا به بعد باید اینقدر روی حرارت بمونه تا به غلظت حلیم برسه و حتما یادتون نره که باید از اینجا به بعد بیشتر حواستون بهش باشه و بیشتر هم بزنید. ضمن اینکه تو این مرحله باید کاملا مطئن بشید که گندم ها پخته شده ن و بوی خامی نمیدن.ضمن اینکه باید گوشت رو هم از ابتدای این مرحله اضافه کنیم. میتونید برای داشتن طعم بهتر آب گوشت رو هم بهش اضافه کنید. در نهایت یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و کره یا روغن حیوانی یا مخلوط اینها رو هم آب کنید و نصفش رو داخل حلیم بریزید و کاملا مخلوط کنید. حالا حلیم خوشمزه رو توی یه ظرف خوشگل بکشید و روش رو روغن بدید. بعد با گردو خرد شده و نارگیل و کنجد و دارچین تزئین کنید. البته وجود اینها علاوه بر تزئین باعث میشه که حلیم ساده شما تبدیل به حلیم معجون بشه که واقعا عالی و خوشمزه است.

: هنر آشپزی

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - حلیم معجون

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  4558  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


احمد محمدزاده 1397/07/19
خوبه برای اولین باره به اتفاق همسرم میخواهیم درست کنیم خدا کنه خوب در بیاد

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph