مربای بادمجان


مربای بادمجان
مربا

مواد لازم

آب

  1 لیتر

آب آهک

  مقداری

بادمجان ریز

  1 کیلو گرم

جوهرلیمو و وانیل

  مقداری

شکر

  یک ونیم کیلو گرم

برای این مربا بادمجانهای بسیار ریز را انتخاب می کنیم ، پوست آنها را گرفته و 48 ساعت درآب آهک قرار می دهیم ، (برای تهیه آب اهک تقریبا نصف پیمانه آهک را در 4 لیتر آب حل کنید بعد آن را صاف کنید تا فاقد ذرات معلق باشد ) بعد از 48 ساعت به مدت 48 ساعت دیگر هم درآب خالص بادمجانها را قرار می دهیم و دراین مدت ، هفت هشت باری آب را عوض میکنیم ، سپس بادمجانها را در قابلمه بزرگی ریخته و قابلمه را آز آب پرمیکنیم و میگذاریم تا بجوشد بعد از اینکه دو سه دقیقه جوش خورد آن را آبکش میکنیم و مجددا با آب جدید میجوشانیم این عمل را حدود6 بار تکرار میکنیم تا زمانی که بادمجانها پخته شده و آهک آنها گرفته شود ، ممکن است تعداد دفعات چوشاندن شما کمتر یا بیشتر از 6 بار باشد که این مساله با جنس بادمجانها مرتبط است ، تست گرفته شدن آهک از بادمجانها به این ترتیب است که وقتی بادمجان رو به دندان گرفتیم نوک زبان رو جمع نکنه! ( هرچند معمولا 6 مرتبه جوشاندن برای این امر کافیست )

بعد شکر و یک لیتر آب را مخلوط کرده و روی حرات میجوشانیم وقتی جوشید بادمجانهار اداخل آن ریخته و حرارت را ملائم میکنیم تا شربت قوام آمده و به خورد بادمجانها برود در آخر جوهر لیمو را در یک قاشق آب جوش حل کرده به همراه وانیل به مربا افزوده هم زده و ازروی گاز برمیداریم.

: vszf.persianblog.ir

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - مربای بادمجان

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  6991  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


نسرین 1396/02/10
بسیارعالی بود توصیه میکنم خانمهایک بار امتحان کنند

عاطفه 1394/06/14
عالی بود توصیه می کنم حتما امتحان کنید

دنیز 1394/05/22
بسیار عالی خواهرشوهرمبا این دستور قبلا درست کرده بود عااااااااااالی شد

سارا 1394/04/06
عالیه هم مزه و هم شکلش. من درست کردم پیشنهاد میدم خانمهای باذوق درست کنند

عاطفه 1393/09/02
مرسی از توضیحات کاملتون

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph