کوکوی لوبیا سبز

لوبیا را پس از پاک کردن وشستن خیلی ریز خرد می کنیم. در ظرفی لوبیا و نمک را ریخته و روی شعله قرار می دهیم تا پخته شود سپس آب آنرا خالی می کنیم پیاز ها را پس از پوست کندن رنده می کنیم و سرخ می کنیم تا طلایی شود زعفران را در یک سوم فنجان آب جوش حل کنید تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و خوب به هم می زنیم و در همان ظرف جوش شیرین،فلفل، نمک،زعفران، آرد، پیاز و لوبیا سبز را ریخته و خوب بهم می زنیم در ماهی تابه ای روغن را داغ می کنیم و مایه کوکو را ریخته و با ته قاشق آنرا صاف می کنیم. شعله را کم می کنیم و پس از ۱۰ الی ۱۲ دقیقه قسمت زیر آن کاملا سرخ شده حالا کوکو را به ۴ قسمت تقسیم کنید و آن ها را برگر دانید تا قسمت رو آن هم سرخ شود و یا می توان با استفاده از یک سینی گرد که بر روی در ماهی تابه قرار میدهیم آنرا برگرداند تا قسمت دیگر آن به صورت کلی سرخ شود. نوش جان