ته چین مرغ و بادمجان شیرازی


ته چین مرغ و بادمجان شیرازی
پلو

مواد لازم

بادمجان پوست کنده و حلقه شده

  5 عدد

برنج

  4 پیمانه

تخم مرغ

  2 عدد

روغن جامد یا کره آب شده

  نیم پیمانه

زعفران دم کرده

  یک چهارم پیمانه

سینه مرغ خرد شده

  400 گرم

فلفل سیاه پودر شده

  به مقدار لازم

ماست چکیده ترش

  یک و یک چهارم پیمانه

نمک و فلفل و روغن مایع

  به مقدار لازم

برنج را از هفت الی هشت ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کرده بادنجان‌ها را نیز به مدت یک ساعت در مقداری آب و نمک قرار می‌‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس بادنجان‌ها را شسته و در آبکش ریخته و با دستمال تمیز خشک می‌‌کنیم. یک طرف آنها را در روغن سرخ کرده، روی حوله کاغذی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. سینه‌مرغ را با نمک، فلفل و نیمی از زعفران مزه‌دار کرده و در روغن تفت می‌‌دهیم. در این فاصله، در قابلمه مناسبی آب را جوش آورده برنج خیس شده را داخل آن می‌‌ریزیم. در فاصله‌ای که برنج پخته می‌شود، تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی زده، با ماست، نمک، بقیه زعفران و نیمی از کره مخلوط می‌کنیم. مقداری از مایه را برای کف قابلمه کنار می‌گذاریم. سپس برنج را در آبکش ریخته، نیمی از برنج را با مایه ته‌چین مخلوط می‌کنیم. کف و دیواره ظرف مناسبی را با روغن مایع چرب کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌‌دهیم تا داغ شود. سپس از روی حرارت برداشته، از مایه ته‌چینی که کنار گذاشته بودیم، کف ظرف ریخته و بادنجان‌ها را طوری می‌چینیم که طرف سرخ نشده آن زیر باشد و روی آن یک ردیف مرغ قرار می‌دهیم. دوباره مقداری از مایه ته‌چین ریخته، پس از آن بادنجان و مرغ را می‌گذاریم. روی آن را با مایه ته‌چین و برنج پر کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم. زمانی که بخار برنج بلند شد بقیه کره را با حرارت ملایم داغ کرده، روی آن می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم دم بکشد.

: آشپزی خانواده سبز

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - ته چین مرغ و بادمجان شیرازی

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  16744  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


احمدجباری 1395/12/02
عالی بود حال کردم

آیدا 1395/02/28
خوب بود

یاس 1394/10/27
خیلی عالی بود؛مر ر ر ر رسی

معصومه 1393/06/02
حتما شما هم امتحان کنید.....

مائده   (مدير سايت) 1393/01/18
نوش جان آوا جان خوشحالم که دوست داشتی

آوا 1393/01/17
خیلى خوشمزه بود ممنونم از زحماتتون

علی 1392/11/24
بدبود.دروغگوها.اه اه اه

پریسا 1392/11/23
غذای خو بی بود.چون بادمجان راخیلی دوست دارم.ممنون ازتون

نیلوفر 1392/11/14
غذای خوشمزه ای بود

الی 1392/07/16
درست کردم خوشمزه شد.مر30

مائده   (مدير سايت) 1392/02/30
سارا جان باید وقتی مواد رو داخل قابلمه میریزی روغن کاملا داغ باشه و بعد هم حتما از شعله پخش کن استفاده کنی.

سارا 1392/02/30
درست کردم خوشمزه شد ولی نمی دونم چرا باز ته دیگش مث ته چین بیرون نشد.ته چین رستوران ها خیلی عالی میشعه دلیلش چیه ؟ولی بازم ممنون

هما 1392/02/30
باحال بود . جوووووونم

ترانه 1391/10/08
خیلی خوب بود مدتها بوددلم میخواست درستش کنم ولی زیادبه سایتهای آشپزی اعتماد نداشتم ازدستور شمااستفاده کردم خیلی راضی بودم حالاهرموقع که بخوام غذای جدیدی درست کنم ازسایت شمابازدید میکنم واقعاازتون متشکرم

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph