کوفته عربی

برنج را با نمک و زردچوبه به صورت کته تهیه کنید . کته و گوشت و سبزی خرد شده و آویشن و نمک و زردچوبه و ادویه و فلفل را با هم مخلوط کنید . مواد را آرام آرام با دست ورز دهید سپس آرد را اضافه کنید و بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید . دقت کنید اگر کته شما نرم نباشد ممکن است به آرد سرخ شده و تخم مرغ بیشتری نیاز داشته باشید در هر صورت تخم مرغ و آرد را به اندازه ای اضافه کنید که مواد چسبندگی لازم را پیدا کند.(مخلوط ۱) پیاز داغ و کشمش و گردو و سفیده تخم مرغ و برگه زردآلو را با هم مخلوط کنید . ( مخلوط ۲) تخم مرغهای باقیمانده را خوب به هم زنید به اندازه یک تخم مرغ درشت از ( مخلوط ۱ ) بردارید و با دست فشرده کنید و وسط آن را گود و با مقداری از ( مخلوط ۲ ) مغز گذاری کنید و تخم مرغی شکل در آورید . وقتی کوفته ها را دانه دانه درست کردید در تخم مرغ زده شده به غلتانید و در روغن سرخ کنید زمانی که همه کوفته ها سرخ شد آن ها را در قابلمه بچینید و سسی از رب و روغن و نمک و زرد چوبه با آب تهیه کنید و روی کوفته ها بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا دم بکشد بعد در دیس بکشید و تزئین کنید وسر میز غذا با خانواده نوش جان کنید

گوشت باید بدون چربی باشد. سبزی شامل:مرزه و ترخون و ریحان و گشنیز وجعفری. در صورت تمایل از برگه زردآلو میتوان استفاده کرد.