کله جوش


کله جوش

مواد لازم

پیاز

  1 عدد

گردو خرد شده

  درصورت نیاز

ماست چکیده

  یا دوغ یا ماست به مقدار لازم

نعنا خشک

  1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه

  به مقدار لازم

این غذا، نوعی غذای ساده و خوشمزه ایی هست که پیشینه آن به استان چهارمحال بختیاری می رسه البته تهرانی های اصیل هم ادعا دارند که این غذا اصلیتش مال تهران هست.
ابتدا پیاز رادر روغن تفت می دهند و پس از این که پیاز طلایی شد، نعناع یا پونه خشک را به آن اضافه می کنیم و کمی هم آن را تفت می دهیم.سپس کم کم دوغ، کشک یا ماست را به آن اضافه می کنند. معمولا به تعداد هر نفر یک لیتر دوغ استفاده می شود. سپس کمیفلفل و زردچوبه به آن اضافه می کنند و می جوشانند.
زمانی که غلیظ و سبز رنگ شد، با نان محلی یا نان سنگک و سبری خوردن تازه آن را می خورند.این غذا هنوز هم بیشتر در مناطق گرمسیری در فصل بهار توسط عشایر مصرف می شود. البته تهرانی ها توی کله جوش گردو آسیاب شده هم می ریزند .
وقتی پیاز طلایی شد گردو را به آن اضافه می کنند تا اصلاحا روغن بیندازد . بعد نعناع و دوغ و مواد دیگر را به آن اضافه می کنند.

: گروه اشپزی

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - کله جوش

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  2550  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


میمنت 1392/04/05
منم دوست دارم

elham 1391/09/21
البته در چهار محال و بختیاری این غذا رو با آب کشک درست میکنن که فوق العاده اس. با گردو محشره.

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph