کلم پلو شیرازی |
کلم پلو شیرازی
مواد لازم
آب جوشیدهبه مقدار لازم |
آبلیموبه مقدار لازم |
آرد نخودچی250 گرم |
برنج4 لیوان |
/tr>
پیاز رنده شدهبه مقدار لازم |
سبزی پاک شده500 گرم |
کلم قمری0.5 کیلو گرم |
/tr>
گوشت چرخ کرده300 گرم |
گوشت چرخ شده را با پیاز رنده کرده و آرد نخودچی و مقداری نمک و زردچوبه را مخلوط نموده و به خوبی ورز می دهند، به طوری که خمیر آماده شده به دست نچسبد و سپس آنها را در چلو صافی ( ترش باله ) ریخته تا آب آن خارج شود و با کمی آبلیمو در روغن سرخ می کنند. برنج را که از قبل خیس نموده اند در قابلمه ای که آب جوشان دارد ریخته، کمی زردچوبه به آن اضافه می کنند .وقتی دانه های برنج کمی نرم شد آن را صاف کرده مقداری آب روی آن می ریزند تا آبریس برنج خارج شود.
کلم و سبزی را در صافی با برنج مخلوط می کنند. سپس برنج را در قابلمه ریخته، کمی آب و روغن روی آن می ریزند. بعد از آن که بخار در قابلمه جمع شد برنج را دم می کنند. و بعد از مدتی ( در حدود یک ساعت ) کوفته ریزه ها را وسط برنج گذاشته، مجدداً دم می کنند و وقتی برنج حاضر شد یا دم کشید در دیس و سینی ریخته صرف می کنند.
کلم و سبزی را در صافی با برنج مخلوط می کنند. سپس برنج را در قابلمه ریخته، کمی آب و روغن روی آن می ریزند. بعد از آن که بخار در قابلمه جمع شد برنج را دم می کنند. و بعد از مدتی ( در حدود یک ساعت ) کوفته ریزه ها را وسط برنج گذاشته، مجدداً دم می کنند و وقتی برنج حاضر شد یا دم کشید در دیس و سینی ریخته صرف می کنند.
سبزی ( ترخان، شوید، ریحان وتره)
: غذاهای سنتی
تصویر غذا
اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز
مائده (مدير سايت) 1395/05/20
سلام شیوا جان ممنون از پیشنهادت
شیوا 1395/05/16
با سلام
اول از همه بابت دستورات غذایی خوشمزه ای که تو سایت گذاشتید ممنون.دوم اینکه برای کلم پلو شیرازی دو نکته رو فراموش کردید بگید:
1)اگه ریحون بیشتر باشه بهتره.
2)کلم قمری باید به صورت خلال باریک بریده بشه و با کمی زردچوبه فلفل قرمز و لیمو عمانی سفید یا آبلیمو و روغن تفت داده بشه.
واینکه نیازی نیست به گوشت چرخی آبلیمو زد.
اول از همه بابت دستورات غذایی خوشمزه ای که تو سایت گذاشتید ممنون.دوم اینکه برای کلم پلو شیرازی دو نکته رو فراموش کردید بگید:
1)اگه ریحون بیشتر باشه بهتره.
2)کلم قمری باید به صورت خلال باریک بریده بشه و با کمی زردچوبه فلفل قرمز و لیمو عمانی سفید یا آبلیمو و روغن تفت داده بشه.
واینکه نیازی نیست به گوشت چرخی آبلیمو زد.