کلم پلو شیرازی

گروه	غذاهای محلی

آب جوشیده   به مقدار لازم	آبلیمو   به مقدار لازم	آرد نخودچی   250 گرم
برنج   4 لیوان	پیاز رنده شده   به مقدار لازم	سبزی پاک شده   500 گرم
کلم قمری   0.5 کیلو گرم	گوشت چرخ کرده   300 گرم

گوشت چرخ شده را با پیاز رنده کرده و آرد نخودچی و مقداری نمک و زردچوبه را مخلوط نموده و به خوبی ورز می دهند، به طوری که خمیر آماده شده به دست نچسبد و سپس آنها را در چلو صافی ( ترش باله ) ریخته تا آب آن خارج شود و با کمی آبلیمو در روغن سرخ می کنند. برنج را که از قبل خیس نموده اند در قابلمه ای که آب جوشان دارد ریخته، کمی زردچوبه به آن اضافه می کنند .وقتی دانه های برنج کمی نرم شد آن را صاف کرده مقداری آب روی آن می ریزند تا آبریس برنج خارج شود.
کلم و سبزی را در صافی با برنج مخلوط می کنند. سپس برنج را در قابلمه ریخته، کمی آب و روغن روی آن می ریزند. بعد از آن که بخار در قابلمه جمع شد برنج را دم می کنند. و بعد از مدتی ( در حدود یک ساعت ) کوفته ریزه ها را وسط برنج گذاشته، مجدداً دم می کنند و وقتی برنج حاضر شد یا دم کشید در دیس و سینی ریخته صرف می کنند.

سبزی ( ترخان، شوید، ریحان وتره)