کوفته سبزی


کوفته سبزی
کوفته

مواد لازم

آب

  به مقدار لازم

برنج

  5 لیوان

پیاز سرخ شده

  به مقدار لازم

سبزی

  1 کیلو گرم

کشمش

  به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده

  500 گرم

نخود خیس خورده

  300 گرم

نمک زردچوبه روغن

  به مقدار لازم

گوشت را با پیاز چرخ کرده و نخود را که از قبل در آب خیس کرده اند با گوشت چرخ کرده دوباره چرخ می کنند . یک لیوان از برنج ها را برداشته و بقیه را با مقداری از سبزی ها چرخ می کنند و سپس تمام مواد چرخ شده را با کمی فلفل و نمک به هم مخلوط نمودهبه خوبی ورز می دهند و درصورت لزوم تمام مواد را یک دفعه با هم چرخ می کنند .
پیاز خلال شده و کشمش را تفت داده، در ظرفی ( دیگ یا قابلمه ) مقداری آّب ریخته سبزی و بقیه نخود چرخ شده را درآن ریخته، زرد چوبه و فلفل و نمک به آن اضافه می کنند وقتی که آب جوش آمد از مواد چرخ شده به اندازه یک پرتقال نسبتاً بزرگ جدا کرده وسط آن کشمش و پیاز داغ گذاشته و به صورت گلوله ای در می آورند، این گلوله را بین دو کف دست به قدری می گردانند که کاملاً سفت شود و در آب جوش می اندازند. در قدیم به جهت باز نشدن کوفته ها اولین کوفته را با نام سنگ و بقیه را را نام دخترهای خانواده و یا آَشنا به درون آب جوش می انداختند. آنگاه یک لیوان برنج را که کنار گذاشته اند در ظرف محتوی کوفته ها ریخته مقداری روغن به آن افزوده، حرارت می دهند تا قوام بیاید و سپس مصرف می کنند


( جعفری، شوید، تره، ترخان)

: eshiraz

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - کوفته سبزی

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  2513  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


مائده   (مدير سايت) 1392/06/27
سیما جان باید تمام مواد را خوب ورز بدهیم و وقتیکه کوفته ها را داخل آبجوش میندازیم حرارت باید زیاد باشد و بعد از چند دقیقه حرارت را کم میکنیم.

سیما 1392/06/27
من این کوفته راخیلی دوست دارم واولین باراست به این سایت آمده ام وهنو ز از دستور شما استفاده نکرده ام ولی خوشم امده است ویعدا غذاهای مورد علاقه ام را دراین جا خواهم پخت .من هروقت این کوفته را می پزم نرم می شود وکمی وا میرود آیا باید تمام مواد را خوب ورز بدهم نمی دانم متشکرم می شوم راهنمائی بفرمائید

مائده   (مدير سايت) 1392/02/18
زهرا جان ممنون از پیشنهادت

زهرا 1392/02/18
وقتی مایه کوفته را درست میکنیم برای بهتر شدن و محکم شدن کوفته ها که داخل آش واندهند بهتر نصفه از مایه را دوبار چرخ کنیم .از پیاز داغ یا آلوبخارا هم لای کوفته ها میشه استفاده کرد خوشمزه میشه . نوش جان

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph