کباب کوبیده و چلو


کباب کوبیده و چلو
کباب

مواد لازم

پیاز رنده شده

  2 عدد

گوشت چرخ کرده

  800 گرم

نمک و فلفل

  به مقدار لازم

ابتدا پیازها را با رنده خورد کرده آنها را در یک صافی بریزید و آب پیاز را از آن بگیرید.
گوشت چرخ کرده را به همراه نمک وفلفل به پیاز رنده شده اضافه میکنیم و این مخلوط را کاملا ورز میدهیم تا زمانی که گوشت ما حالت چسبندگی پیداکند گوشت را حدود ۴-۵ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا حالت خود را بگیرد و به سیخ نچسبد چون هر چه گوشت سردتر باشد از روی سیخ نمیریزد.فراموش نکنید که خوب ورز دادن کباب کوبیده یکی از رازهای نریختن آن است.

اکنون که گوشت کباب آماده برای سیخ کشیدن است باید به نکاتی مهم توجه کرد:
کاسه کوچکی که درون آن مقداری آب سرد است را کنار دستتان بگذارید، حال پیش از برداشتن گوشت ابتدا دستهایتان را در آب خیس کنید بعد یک مشت از مایه کباب را بردارید به صورت دوک درآورید و به همین صورت که مایع در دستتان قرار دارد سیخ را بر روی آن قرار دهید و گوشت را در سطح سیخ بپوشانید. در این حالت دوباره دست خود را با آب خیس کنید و روی سیخ به اندازه های مشخص و تکراری فشار میدهیم تا اثر انگشت مان روی کباب بماند. باید توجه کنید که اول و آخر هر گوشت روی سیخ را باید کاملا فشار دهیم که به سیخ حسابی بچسبد در واقع گوشت را از ۲ طرف سیخ کاملا میچسبانیم که نریزد. حال کباب های سیخ کشیده را کنار میگذاریم و آتش را آماده میکنیم.
کباب ها را روی آتش میگذاریم نکته مهم این است که در ابتدا کباب ها رامرتب باد میزنیم که گوشت خودش رابگیرد و نریزد
بعد از آنکه کمی خودش را گرفت و کمی برشته شد دیگر باد نمیزنیم تا با حرارت ملایم بپزد و مغز پخت شود.
در ضمن کباب نباید زیاد برشته وخشک شود.


گوشت کباب کوبیده را ۲بار چرخ کنید. در ضمن یا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده کنیدچون لذیذتر و نرم تر میشود و روش سنتی آن از گوشت گوسفند خالص است. یا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید که میتواند هم برایتان به صرفه تر باشدهم از درصد ریختن کباب از روی آتش بکاهد.
پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست.

: beytoote.com

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - کباب کوبیده و چلو

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  5304  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


ASMA 1394/04/21
MRSY

مهدیار5 1394/02/03
خیلی خوب بودولی پیشش پیازنزارین خوب می شه

Naze 1393/06/30
Tarze tahayashodidam,dar avalin forsat doros mikonam,mamnon.

من 1392/11/23
من کوبیدهام که بدون چربین نمیریزن ولی به خوشمزگی گوبیدهیه چرب و چیلی نیستن وقتی هم چربی اضافه میکنم میریزه باید چیکار کنم در هر کیلو گوشت چقد چربی لازمه

parisa 1392/11/10
عالی بود مرسی

فرانک 1392/06/28
خیلی خوب بود ممنون

مائده   (مدير سايت) 1392/04/06
محمد جان میتوانید از گوشت قلوه گاه گوسفند استفاده کنید که چرب است و نیازی به چربی ندارد و یا از ترکیبی از قلوه گاه و گوشت لخم گوساله . گوشت مناسب برای کوبیده قسمت سردست و گردن نیز میباشد که چربی مناسبی دارد. گوشت گوساله به‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است.

محمد 1392/04/06
برای پخت کباب کوبیده چه نوع گوشتی مناسب است طرز تهیه کاملا مناسب و خوب بود ممنون

محمد 1392/02/12
فوق الاده بود

jawad 1391/11/19
it was the best

گشین 1391/11/11
خیلی عالی بود tank you

واقعا همین چیزها کافی؟ 1391/10/13
خیلی خوب

متین 1391/05/01
خوب بود ولی خیلی شله.
یک کم نون خشک نمیخواد؟

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph