خورشت کاری با میگو (غذای هندی)


خورشت کاری با میگو (غذای هندی)

مواد لازم

آب جوشیده

  2 پیمانه

بادام سفید شده

  100 گرم

بادام هندی

  100 گرم

پاپریکا

  2 قاشق مرباخوری

پیاز بزرگ

  1 گرم

تمر هندی

  100 گرم

روغن

  به مقدار لازم

زیره سبز پودر شده

  1 قاشق مرباخوری

سیر

  1 بوته

فلفل تند

  1 قاشق چای خوری

کنجد

  100 گرم

گشنیز پودر شده

  1 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی

  3 عدد

مغز پسته

  100 گرم

میگو پاک شده

  500 گرم

نخودچی

  100 گرم

ظرف را روی حرارت میگذاریم و روغن را داخل آن می ریزیم.
بادام هندی، نخودچی، کنجد، مغز پسته، بادام سفید شده را با هم چرخ میکنیم.
پیاز و سیر را داخل روغن تفت میدهیم فقط در حدی که سبک شود.
بادام خارجی در ایران دو نوع است یک نوع هندی است که کمی چرب و خوشمزه است و نوع دیگر بادام مالزی است که لاغرتر از بادام هندی است و به خوشمزگی آن نیست.
بادام معمولی هم دو نوع است یک نوع بادام آمریکایی که سفت و درشت است و خیلی خوب نیست برای خوردن و یک نوع دیگر بادام ایرانی است.
ما در اینجا بادام ایرانی را میگیریم نیم ساعت در آب ولرم خیس میکنیم و پوستش را میکنیم تا سفید شود.
زیره را به سیر و پیاز اضافه میکنیم. تخم گشنیز هم اضافه میکنیم.
اگر زیره را بیشتر از مقدار گفته شده اضافه کنید غذا تلخ میشود.
پودر چیلی و برگ کاری و پودر پاپریکا را هم اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
ظرف را از روی حرارت برمیداریم و مواد چرخ شده را هم به آنها اضافه میکنیم.
ظرف را دوباره روی حرارت میگذاریم و با شعله کم تفت میدهیم تا مثل فسنجان روغن بیندازد.
بعد میگو را اضافه میکنیم.
میتوانیم میگو را ریز کنیم یا اینکه پشت آن را باز کرده داخلش را تمیز کرده و همینطور درسته استفاده کنیم.
میگو را که اضافه کردیم کمی تفت میدهیم.
دو پیمانه آبی که داشتیم با تمبر هندی مخلوط میکنیم و چنگ میزنیم تا تمبر هندی ها خیس شوند بعد صاف میکنیم.
گوجه فرنگیها را رنده میکنیم و با تمبر هندی مخلوط کرده و به غذا اضافه میکنیم.
در ظرف را با پارچه نمدار میپوشانیم و به مدت 35 دقیقه میگذاریم دم بکشد.


اگر دوست داشته باشید طعم غذا تندتر باشد میتوانید از یک قاشق غذاخوری پودر فلفل استفاده کنید.
پاپریکا همان پودر فلفل تند قرمز هست.
چون مغزهای استفاده شده در این خورشت مانند خورشت فسنجان روغن پس میدهند پس از روغن کمی استفاده میکنیم. یعنی حدود 2 قاشق غذاخوری روغن استفاده میکنیم.

: بیست فود

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  2490  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph