ترشی مخلوط


ترشی مخلوط
ترشی

مواد لازم

ادویه ترشی

  به دلخواه

بادمجان

  1 کیلو گرم

پیاز ریز

  300 گرم

خیار

  200 گرم

سبزی معطر پاک شده

  0.5 کیلو گرم

سرکه قرمز

  به مقدار لازم

سیب ترشی

  0.5 کیلو گرم

سیر

  به دلخواه

فلفل قلمی سبز تند

  200 گرم

کرفس خرد شده

  0.5 کیلو گرم

کلم برگ سفید

  0.5 کیلو گرم

گل کلم

  1/5 کیلو گرم

موسیر

  100 گرم

نمک و فلفل و زردچوبه روی هم

  1 لیوان

هویج خرد شده

  0.5 کیلو گرم

سبزی را پاک کنید و خوب بشوئید و بگذارید تا کاملا خشک شود . بعد ریز خرد کنید و کنار بگذارید .

کلم برگ ، گل کلم ، کرفس ، هویچ ، سیب ترشی و خیار را نیز ابتدا خوب بشوئید و خشک کنید بعد به اندازه مورد نظر خرد کنید و کنار بگذارید . ( سعی کنید تا جای ممکن اندازه ها یکدست باشند )

بادمجان را با پوست به اندازه دلخواه خرد کنید و بعد در مقداری سرکه به مدت 10 دقیقه با حرارت خیلی کم بجوشانید .

سرکه بادمجانها را دور نریزید . سیر را هم بعد از حبه کردن در همان سرکه به مدت 3-5 دقیقه کمی بجوشانید تا وقتی ترشی کاملا آماده مصرف شد ، سیرها سفت و خام نمانده باشند .

موسیر را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید .



یک سفره تمیز پهن کنید و مواد را کم کم روی آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید . در این مرحله از مخلوط نمک ، فلفل سیاه و کمی زرد چوبه مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید و کاملا مواد را مخلوط کنید .
اگر از ادویه ترشی** استفاده میکنید در آخر کار ادویه را روی مواد بپاشید و هم بزنید .

در ظرف مورد نظر ، مخلوط مواد را بریزید و بعد سرکه قرمز را روی مواد بریزید تا تمام سطح ظرف را پرکند . دقت کنید که روی مواد کاملا با سرکه پوشانده شود .



** ادویه ترشی :



مواد لازم :

پودر گلپر ---------------------------- 100 گرم

ریشه جوز بویا پودر شده ----------- 25 گرم

جوز رنده شده ---------------------- 2 عدد

دارچین ------------------------------ یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه -------------------------- یک قاشق چایخوری

پودر رازیانه -------------------------- 50 گرم

سیاه دانه --------------------------- 50 گرم



طرز تهیه :



تمام مواد را با هم مخلوط کنید !



* سبزی معطر شامل : مرزه ، ترخان ، گشنیز ، جعفری ، شوید و نعناع است . نسبت مرزه به بقیه مواد کمی کمتر باشد بهتر است .


دقت کنید که مواد هنگام مخلوط کردن کاملا خشک شده باشند ، حتی اگر مقدار خیلی کمی هم آب بینشان مانده باشد باعث کپک زدن ترشی میشوند .

: مطبخ خاله خانم

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - ترشی مخلوط

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  1967  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph