شیرینی زبان


شیرینی زبان
شیرینی

مواد لازم

آب

  1 فنجان

آرد سفید

  300 گرم

تخم مرغ

  1 عدد

جوهرلیمو

  1/2 قاشق چای خوری

روغن مایع

  1 قاشق چای خوری

کره

  150 گرم

نمک

  1 قاشق چای خوری

وانیل

  1/2 قاشق چای خوری

در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کنید و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید.
خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد.
روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از20 دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید.
شیرینی هایی که می توانید با این خمیر تهیه کنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.
طرز تهیه شیرینی زبان :
خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر 5/1 تا 1 سانتی متر باز کرده و با قالب شیرینی زبان، خمیر را قالب می زنیم و با نوک کارد تیزی وسط خمیر را از طول برش 2 سانتی می زنیم و سطح آنها را با شربت کارامل و تخم مرغ مخلوط شده ( شربت کارامل: شکر را روی حرارت بخار آب ذوب کرده و تخم مرغ را به آن می افزاییم ) تزئین می کنیم و در سینی فرمی چینیم و آن را در وسط پنجره فر روی درجه 400 فارنهایت، مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف کرده و بپزند


1- در صورتی که جوهرلیمو خمیر بیش از حد معین شده مصرف شود، شیرینی زبان کج خواهد شد.
2- داغ بودن زیادی فر باعث سوخته شدن سطح شیرینی ها خواهد شد و مغز آنها نپخته خواهند ماند

: اشپز انلاین

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - شیرینی زبان

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  2127  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


مائده   (مدير سايت) 1392/03/22
زهرا جان برای تهیه شیرینی چون مقدارها باید کاملا دقیق باشه تا شیرینی خوبی داشته باشیم مقدارشون به گرم هست چون اگه به پیمانه باشه ممکنه کم و زیاد بشه رو کیفیت شیرینی تاثیر میذاره

زهرا 1392/03/21
سلام..
من می خواهم این شیرینی رو درست کنم ولی اندازه ی بعضی از مواد به گرم هست میشه لطفا این مواد رو به پیمانه بگید؟؟

مائده   (مدير سايت) 1391/12/01
زهرا جان شاید درجه فر زیاد بوده و شیرینی ها زود پخته شده و پف نکرده و یا اینکه خمیر اشکال داشته چون خیلی خمیر حساسیه و درست کردنش کمی سخته.

زهرا 1391/11/30
سلام خسته نباشید چرا من شیرینی زبان درست کردم پف نکرد

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph