کشک وبادنجان بیرجندی


کشک وبادنجان بیرجندی
پیش غذا

مواد لازم

بادمجان

  3 عدد

پیاز

  2 عدد

دارچین

  به مقدار لازم

کشک

  500 گرم

گردو

  100 گرم

گوجه فرنگی

  3 عدد

نعنا خشک

  به مقدار لازم

نمک و فلفل

  پیمانه

ابتدا کشکها را در آب گرم به مدت 4-5 ساعت خیس می کنیم. گردو را کاملا نرم می کنیم و در طغارچه می ریزیم و با دسته هاون می ساویم به طوریکه روغن آن کمی خارج شود. سپس کشکها را به گردو اضافه می کنیم و آهسته با دست می سابیم، اگر خیلی خشک شد کمی آب می ریزیم و باز هم می سابیم تا مقداری که می خواهیم به دست آوریم. سپس کمی آب در طغارچه می ریزیم و با کشکهای ساییده شده مخلوط می کنیم تا مایع بنفش تیره ای به دست آید، سپس آنها را کنار می گذاریم. یک پیاز را با کمی روغن تفت می دهیم و بادمجان های سرخ شده و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم. گوجه ها را حلقه حلقه کرده و به خورش اضافه می کنیم و کمی آب می ریزیم تا بپزد. پیاز دیگر را با کمی روغن تفت می دهیم وقتی طلایی شد، نمک و نعنا خشک را به آن اضافه می کنیم. بعد کشکها را در آن می ریزیم و زیاد هم نمی زنیم. وقتی کناره های ظرف کمی جوش زد یعنی غذا آماده است. کشک را در کاسه می ریزیم و روی آن فلفل سیاه و کمی دارچین می ریزیم. این غذا را با خورش بادمجان که آماده کرده اید سرو کنید.
تذکر: موقع ساییدن کشکها نباید عجله کنید، چون ترش می شود به آهستگی این کار را انجام دهید و آب هم زیاد نریزید در پایان بیشتر آب را اضافه کنید


این غذا مخصوص بیرجند است و قبل از طبخ باید کشک مخصوص بیرجند و طغارچه آن را تهیه کنید.

: اشپز انلاین

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - کشک وبادنجان بیرجندی

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  2158  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


مهدی کمری 1397/09/19
به نظر من اصل کشک بادمجان همینه... که بسیار هم سالمتر از مدل سرخ شده اون هست. نان رو داخل کشک ترید کرده و بعد از بادمجان پخته روش میریزیم و میخوریم. بی نظیره... البته به این روش کشک و بادمجان لری هم میگن و در استان لرستان خصوصا بروجرد هم به این روش طبخ میشه اما دارچین نداره... حتما امتحان کنید

مائده   (مدير سايت) 1392/07/27
کمال جان این نوع کشک بادمجان یک نوع از غذاهای محلی بیرجنده و کمی فرق داره.

کمالی 1392/07/25
من کشک بادنجان دوست دارم ولی گوجه چرا داره

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph