کیک برفی

شکر و کره را داخل کاسه همزن میریزیم و به مدت حدود ۵ دقیقه با همزن هم میزنیم وقتی کامل مخلوط شد و صدای شکر کمتر شنیده شد تخم مرغ را اضافه می کنیم و دوباره ۱ دقیقه هم میزنیم بعد وانیل یا رنده پوست لیموترش را اضافه می کنیم. بهتر است از شکر دانه ریز برای کیک ها استفاده شود. بکینگ پودر و آردی که دو تا سه بار الک کرده ایم اضافه می کنیم. آرد را کم کم به مواد داخل کاسه همزن اضافه میکنیم. تا جایی که همزن میتواند هم بزند اضافه میکنیم بعد از زیر همزن خارج میکنیم. اگر فرصت کافی داشته باشیم میتوانیم حتی مواد را از زیر همزن خارج کنیم بعد آرد را کم کم اضافه کرده و به صورت دستی مخلوط کنیم. این کیک نیاز به قالب گرد به قطر ۲۳ سانتی متر که از قبل چرب کرده و کف آن کاغذ انداخته و دوباره کاغذ را چرب کرده ایم دارد. فر را با درجه ۱۸۰ از یک ربع قبل روشن کرده ایم تا گرم شود. وقتی مقداری از آرد مخلوط مواد شد بقیه کار را با دست انجام میدهیم و کم کم آرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم تا به اصطلاح حالت دون دون پیدا کند. نمیخواهیم که مواد را ورز دهیم. مواد حالت گلوله های نامنظم ریز و درشت میگیرد. وقتی این حالت را پیدا کرد نصف مواد را داخل قالب میریزیم و صاف می کنیم. مارمالاد را روی مواد اضافه می کنیم و به نیم دیگر مواد بادام اضافه میکنیم. مارمالاد فقط قسمت وسط کیک باشد و به دیواره های قالب نخورد چون داخل فر میسوزد. مارمالاد را صاف کرده و نیم دیگر مواد که با پودر بادام مخلوط شده روی مارمالاد میریزیم. قالب را داخل فر می گذاریم به مدت یک ساعت تا یک ساعت و ده دقیقه بماند. میتوان از قالب مستطیل هم استفاده کرد. وقتی دور کیک طلایی شد و بافت روی آن حالت برشتگی پیدا کرد نشانه آماده شدن کیک است. دقت کنید آزمایش خلال دندان برای آماده شدن این کیک جواب نمیدهد. پس فقط به طلایی شدن آن توجه کنید. وقتی کیک آماده شد روی آن پودر قند میریزیم.

از هر مارمالادی می توان استفاده کرد .