کیک قهوه با روکش موکا

طرز تهیه کیک شیر رو در شیرجوش بریزید و بذارید کمی گرم بشه, حالا پودر قهوه و کاکائو رو اضافه کنید و اجازه بدید تا در شیر گرم حل بشن. ظرف رو از روی حرات بردارید و بذارید کمی از حرارت بیفته! تخم مرغ ها رو در کاسه ای مناسب بشکنید, شکر و وانیل رو به اون اضافه کنید و با همزن شروع به همزدن کنید. تا حدی که کرم رنگ و کشدار بشه. روغن رو به کاسه اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید. حالا نوبت اضافه کردن مخلوط شیر کاکائویی نسکافه ای خنک شده است. اونو هم اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید. بکینگ پودر و آرد رو با هم مخلوط کنید و ۳ تا ۴ بار از الک رد کنید و به مواد بالا اضافه کنید و خیلی آروم با لیسک و دورانی و از یک جهت, با هم خوب مخلوط کنید. کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید و مواد رو در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بسته با سایز و شکل قالب از ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از فر بیرون بیارید و وقتی کمی خنک شد, از قالب در بیارید. **طرز تهیه کرم موکا** کره و شکر و آرد رو روی حرارت بذارید و کمی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه ولی آرد تغییر رنگ نده! حالا شیر رو کم کم اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشه. پودر نسکافه و کاکائو رو اضافه کنید تا در شیر حل بشه. حالا مخلوط رو روی حرارت هم بزنید تا یکنواخت غلیظ بشه. شکلات تخته ای رو هم خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید, وقتی ذوب شد و مخلوط یکنواخت شد از روی حرارت بردارید و داغ داغ روی کیک بریزید.

همیشه آرد رو از الک رد کنید تا هم آرد سبک بشه و هم هوای توی اون خارج بشه. فر همیشه باید از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل روشن بشه. وقتی آرد رو با مخلوط تخم مرغ مخلوط کردید, با لیسک هم بزنید. و فقط از یک جهت, مثلا فقط در جهت عقربه های ساعت یا خلاف اون. تا پف کیک نخوابه. هیچ وقت دیواره های قالب رو چرب نکنید, چون پف کیک میخوابه!