مربای زردآلو

زردآلوها را شسته و می گذاریم تا کاملا خشک شوند. سپس آنها را از وسط نصف و هسته ها را خارج می کنیم. آب و شکر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود و شربت قوام آید. بعد زردآلوهای دو نیمه شده را در شربت قرار می دهیم و با حرارت ملایم و یکنواخت می گذاریم تا بپزد (پنج تا شش دقیقه برای پخت آن کافی است) سپس از روی حرارت برمی داریم. برای این که مربا شکرک نزند آب لیمو و وانیل هم می ریزیم و هم می زنیم. مربا را می گذاریم به مدت ۲۴ ساعت در همان ظرف بماند تا کاملا خنک شود. اگر شربت رقیق بود با کفگیر زردآلوها را به آرامی از آن خارج می کنیم و شربت را دوباره می جوشانیم تا قوام بیاید. بعد میوه ها را به آن اضافه می کنیم و پس از سرد شدن در ظرف یا شیشه کاملا تمیز می ریزیم.

می توانید نصف پیمانه آهک را با ۵۰۰ میلی لیتر آب سرد مخلوط کرده و زردآلوها را به مدت چهار ساعت در آن قرار دهید سپس خارج کرده و دو الی سه ساعت داخل آب سرد بگذارید و بعد به شربت درحال جوش اضافه نمایید