مربای زرشک

زرشک رو خوب پاک میکنیم و دمش رو میگیریم. حالا باید زرشک رو خوب بشوریم چون خیلی شن داره. وقتی حسابی تمیز شد داخل آبکش میریزیم تا آبش گرفته بشه. بعد زرشک رو داخل یک قابلمه بزرگ میریزیم و حدود ۳ لیوان و نیم آب بهش اضافه میکنیم و میگذاریم تا ۲۴ ساعت کاملا خیس بخوره. بعد از ۲۴ ساعت به اون شکر اضافه میکنیم و با قاشق خوب مخلوط میکنیم تا شکر به همه قسمت های زرشک برسه و ۲۴ ساعت دیگه داخل یخچال قرار میدیدم. بعد از ۲۴ ساعت دوم قابلمه رو روی حرارت تند میگذاریم حدود ۲۰ دقیقه میگذاریم بمونه اما مواظب باشید چون زرشک خیلی زود میسوزه. کف روی مربا رو میگیریم و خوب هم میزنیم و حرارت رو ملایم میکنیم و تقریبا نیم ساعت دیگه میزاریم تا آروم جا بیوفته. در فاصله این نیم ساعت جوهر لیمو و وانیل رو اضافه میکنیم. مربا آمادست. بعد از سرد شدن داخل ظرف مورد نظر میریزیم. این مربا باید خارج از یخچال نگهداری بشه

مربای زرشک یه مربای بسیار خوشمزه و مقوی و ایده ال واسه کسانی که کم خونی و کمبود آهن دارن. زرشک سرشار از آهن هست و مرباش بسیار خوشمزه. خیلی ها با زرشک قرمز مربا درست میکنن اما من با زرشک سیاه رو ترجیح میدم.