سو پ پیاز فرانسوی

برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی باید در یک تابه ۳۰ سانتی‌متری، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. نمک و پیازها را درون آن بریزید و حدود ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که کاراملی رنگ شوند آن‌ها را تفت دهید سپس حرارت را کم کرده، هر چند وقت یک بار آن‌ها را هم بزنید و تا ۱۵ دقیقه دیگر، یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شوند آن‌ها را حرارت دهید. نصف پیمانه آب روی پیازها بریزید و آن‌ها را هم زنید سپس پیازها را همراه آب مخلوط شده به درون یک قابلمه منتقل کنید. آب سبزی‌جات، پودر آویشن و مابقی آب را به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشند سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که پیازها خیلی نرم شوند آن‌ها را حرارت دهید. در این میان، فر را روی حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت از پیش حرارت دهید و برش‌های نان را روی ورقه مخصوص پخت قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه آن‌ها را تست کنید. سوپ را درون ۴ ظرف نسوز کوچک بریزید. نان‌های تست شده را روی آن‌ها قرار دهید و کمی آن‌ها را به سمت داخل فشار دهید و پنیر را روی آن‌ها بریزید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه آن‌ها را حرارت دهید تا قهوه‌ای رنگ شوند.