سوپ قارچ و جو

- در یک قابلمه متوسط، یک پیمانه جو را درون ۴ پیمانه آب، جوش آورده، سپس درب ظرف را گذاشته و روی حرارت متوسط رو به کم، آن را به مدت ۴۰۳۰ دقیقه یا تا زمانی که جو نرم شود حرارت دهید. می‌توانید این مرحله را شب قبل انجام دهید. - روغن زیتون را درون تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کرده و سیر و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شوند. - هویج و کرفس را به تابه اضافه کرده و پنج دقیقه آن‌ها را تفت دهید. - قارچ‌ها را به مخلوط اضافه کرده و تا حدی که نرم شوند آن‌ها را حرارت دهید. - آب سبزی‌جات یا مرغ، برگ بو، آب و آویشن را به مخلوط اضافه کرده و بگذارید با حرارت کم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشند. - مواد درون تابه را به ظرف محتوی جوی پخته شده اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه یا بیشتر آن‌ها را حرارت دهید. - قبل از سرو، برگ بوها را بیرون آورید. نمک و فلفل به مقدار لازم به سوپ اضافه کنید.