برگرسیب زمینی وعدس با سس قارچ

درون قابلمه‌ای ۲ پیمانه آب بریزید و عدس و سیب‌زمینی‌ها را در آن جوش بیاورید سپس حرارت را کم کرده و تا حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی‌که نرم شوند آن‌ها را بپزید سپس درون آبکش بریزید. نصف قاشق روغن را درون تابه‌ای روی حرارت متوسط حرارت داده و پیازها را به مدت ۳ دقیقه درون آن تفت دهید. سیر و زیره را به تابه اضافه کرده و ۳۰ ثانیه آن‌ها را تفت دهید. پنیر فتا و عدس و سیب زمینی‌ها را به تابه اضافه کنید. مواد درون تابه را به صورت پوره درآورید و تابه را از روی حرارت بردارید و گوجه فرنگی، گشنیز و نعنا را به پوره اضافه کنید و چاشنی لازم را به آن‌ها اضافه کنید. دستتان را کمی مرطوب کنید و مخلوط را به صورت ۱۲ پاته درآورید. هر کدام از پاته‌ها را ابتدا درون تخم‌مرغ‌های هم زده سپس با آرد سوخاری آغشته کنید. (وقتی مایه برگرها آماده شد، ابتدا آن‌ها را درون تخم‌مرغ‌های هم‌زده قراردهید، سپس با آرد سوخاری آغشته کرده و سرخ کنید. ) پاته‌ها را درون یخچال به مدت سی دقیقه خنک کنید تا سفت شوند. مابقی روغن در تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و هر طرف برگرها را درون روغن به مدت ۴- ۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. برگرها را روی دستمال خشک کن قرار داده تا روغن‌های اضافی جذب دستمال شوند. برگرهای آماده را همراه با ماست نوش جان کنید