دلار یا نمک سبز

برگ های گشنیز و خالواش و نعنا را پس از جدا کردن از ساقه خوب بشویید و بگذارید مدتی بماند تا آب آن خشک شود. سپس با یک ظرف سفالی (گلی) و با سنگ مخصوص سبزیجات را خوب سائیده و کمی گلپر و نمک ساییده هم به آن اضافه کنید. بعد در ظرف شیشه ای ریخته و تا زمان مصرف در یخچال نگهداری کنید.

* خالواش یک نوع سبزی محلی است و به صورت دسته ای فروخته می شود. * برای ساییدن دلار می توانیم از دستگاه غذاساز استفاده کنیم ولی به خاطر تماس نعنا با تیغه فلزی دستگاه مواد سبزی خیلی زود تغییر رنگ داده و تیره تر از حالت سنتی می شود. به همین دلیل باید خیلی سریع سبزیجات را له کرد و خالی کرد.