دلمه برگ مو به سبک آذربایجان

لپه رو بپزید.و بلغور رو نیم ساعت خیس کنید.برنج رو بشورید.(اگه بلغورتون دیر پزه بهتره بلغور رو نیم پز کنید.) پیازها رو خلالی ریز خرد کنید و توی روغن سرخش کنید. و این سه تا رو با هم توی یه کاسه بریزید،روغن حیوانی یا تورتا رو گرم کنید و توی مواد بریزید. شیر رو بریزید روش.نمک و ادویه ها رو توش بریزید.چند قاشق از پیاز داغ رو برای تزیین دلمه کنار بگذارید و بقیش رو بریزید داخل مواد و دو ساعت توی یخجال قرار بدید تا شیر جذب مواد بشه.سبزی رو ریز خرد کنید و داخل مواد بریزید. سیر رو له کنید و توی مواد بریزید.گوشت اگه پخته شده استفاده میکنید ریز خرد کنید و اگه از گوشت چرخ کرده استفاده میکنید کمی گوشت رو تفت بدید و توی مواد بریزید.(من با گوشت پخته شده بیشتر دوست دارم تا گوشت چرخ کرده) برگ موها رو برای اینکه راحت بسته بشن توی یه ظرف بریزید و روش آب جوش بریزید.تا کمی نرم بشن. برای اینکه ته دلمه زود میسوزه، ته قابلمه یه بشقاب ملامین بگذارید.(از یه ظرفی که دیگه نمیخواید استفاده کنید چون رنگش عوض میشه. ) دلمه ها رو مرتب توی قابلمه بچینید. آخر سر هم باز یه بشقاب روی دلمه ها بگذارید،این کار واسه اینه که وزن بشقاب نگذاره تا دلمه ها باز بشن. یک قاشق روغن و ۱ لیوان آب بریزید روی دلمه ها و در قابلمه رو بگذارید.زیرش شعله پخش کن بگذارید حدود یک ساعت طول میکشه تا دلمه پخته بشه. در طول پخت چک کنید اگر آب دلمه کشیده شده باشه و دلمه ها نپخته باشن باز هم کمی آب داخل دلمه بریزید. میتونید دلمه رو توی یه ظرف بچینید و بدون اینکه بپزید توی فریزر بگذارید و وقتی خواستید استفاده کنید.نیم ساعت قبل از فریزر در بیارید و وقتی کمی نرم شد توی قابلمه بچینید و بپزید.البته بهتره بیشتر از یک ماه توی فریزر نگه ندارید چون طعمش رو از دست میده.

میتونید لابه لای دلمه آلوچه یا غوره بریزید که در این صورت دلمه ترش میشه .ما معمولا غوره رو روی دلمه وقتی میخوریم میریزیم. بعضی ها توی دلمه سیر نمیریزین ولی به نظر من با سیر خیل خوشمزه تر میشه. بهتره تو انتخاب برگ واسه دلمه دقت کنید و برگهای تازه که زیاد بزرگ نیستن و لطیفن رو انتخاب کنید.چون اگه برگهاتون خوب نباشن دلمه هر چقدر هم بپزه باز برگاش پخته نمیشن. دلمه بدون گوشت هم تهیه میشه و اونجوریش هم خیلی خوشمزه است پس اصراری نیست که حتما توش گوشت هم ریخته بشه. ریختن شیر توی مواد دلمه باعث میشه دلمه خیلی خوشمزه تر بشه.اگه شیر نداشتید میتونید به جاش ماست یا دوغ بریزید.ولی حتما توی مواد دلمه یکی از اینها رو بریزید.چون توی طعمش واقعا تاثیر داره. دلمه معمولا با ماست سرو میشه. در مورد تورتا:کره رو آب میکنیم و وقتی در حال جوش بود توش کمی آرد میریزیم و هم میزنن وقتی آرد کمی طلایی شد از روی حرارت برمیداریم . آرد که ریخته میشه دوغ توی کره رو به خودش جذب میکنه و روغن خالص میشه.وقتی کمی خنک شد روغن روش رو که بهش ساری یاغ گفته میشه جدا میکنیم و اونی که ته ظرف میمونه میشه تورتا،که اون رو مثل من میتونید با نون بخورید.(اگه ترس اضافه وزن ندارید.) و اینکه تورتا رو توی دلمه و دوینمج میریزن. بزی رو ریز خرد کنید و داخل مواد بریزید.