دلمه کلم

برنج را بانمک و زرد چوبه به صورت کته طبخ کنید . گوشت را با پیاز رنده شده و یک لیوان آب و نمک وزرد چوبه بپزید و تا زمانی روی حرارت گذاشته شود که کاملا" آب آن تبخیر شود و آبی برایش باقی نماند . برنج و گوشت و لپه و بقیه مواد را با هم مخلوط کنید . کلم را درسته در آب جوش روی حرارت قرار دهید تا برگ های کلم نرم شود .سپس از آب خارج کنید و به آرامی برگ هارا طوری که پاره نشود از هم باز کنید. سرکه و شکر و آب را با هم روی حرارت بگذارید تا زمانی که شکر حل شود .( سکنجبین) در دیگی که می خواهید دلمه را دم بیندازید کمی روغن بریزید و با یک لایه از برگ های وسطی کلم که کمتر مورد استفاده دارد کف دیگ را به پوشانید. اینک زمان پیچیدن دلمه است .درون برگ مقداری از مایه را بریزید و یک قاشق از سکنجبین داخلش بریزید و دور آن را جمع کنید و دانه دانه دلمه ها را کنار هم در دیگ قرار دهید . وقتی که همه دلمه ها را چیدید بقیه سکنجبین را روی دلمه ها بریزید وروی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد اگر سکنجبین کم بود میتوانید دوباره درست کنید . ( میزان شکر و سرکه را می توانید به دلخواه خود تان کم و یا زیاد کنید.)