حلبم بادنجان گیاهی

سویا رو از قبل خیس کنید تا نرم شوند . بادنجانها را با روش آب نمک ( پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ ) تهیه و سپس خشک کرده و سرخ کنید . سویا را کاملا آبکش کرده و کمی تفت دهید .پیاز داغ و نعنا داغ رو تهیه کنید و گردو رو خرد کنید . کشک رو قبلا بجوشانید . سپس بادنجان ها را با بخار بپزید و له کنید . سویا و کشک رو اضافه کنید تا کمی بجوشد و بخورد بادمجان ها برود . سپس در ظرف مناسب کشیده و با نعنا داغ و پیاز داغ و کنجد و زرشک و ..... تزیین کنید .

نکته : از روغن زیاد استفاده نکنید . پیاز داغ ونعنا داغ و بادنجان ها بعدا روغن زیادی پس خواهند داد و غذا زیادی چرب خواهد شد . در صورت لزوم روغن اضافی رو با یک دستمال حوله اشپزخانه بگیرید . ( روغن کمتر هنگام سرخ کردن بادنجان و سرخ کردن بادنجان با ماست و گرفتن تلخی بادنجان ) سپس در ظرف بکشید و سرو کنید . این غذا برای گیاهخوارانی مناسب است که از خوردن غذاهای پخته امتناع نمیکنند .