کباب دیگی (کباب تابه ای )

پیاز رنده شده را فشار دهید و آب آن را در ظرفی بریزید . گوشت را دو یا سه بار چرخ کنید و با نمک و پیاز خوب ورز دهید و با دست فرم دهید و در ماهیتابه ویا دیگ ( فابلمه ) بچینید ودرب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید حرارت را زیاد نکنید تا گوشت کاملاً بپزد معمولاً گوشت وقتی که میپزد جمع شده و بهتر است که کبابها کمی نازک باشد وقتی کباب در حال پخته شدن است آب پیاز را به آن اضافه کنید اگر کباب بدون چربی است به آن دو الی سه قاشق روغن زیتون بیفزایید. در فاصله پخت، کباب را برگردانید و دوباره درب آن را محکم ببندید وقتی کمی آب برای کباب مانده بود ( چون گوشت زمان پخته شدن آب میاندازد ) گوجه فرنگی ها را با کارد از قسمت زیر به عمق یک سانتی متر با کارد به شکل علامت بعلاوه ببرید و در لابلای کبابها قرار داده و دوباره درب آنرا ببندید وقتی کبابها و گوجه فرنگی کاملاً پخته شدند در دیس بکشیدوکبابها را روی برنج قرار دهید تا تزیین زیبایی به همراه گوجه فرنگی روی آن باشد و بعد سرمیز سرو و نوش جان کنید.

گوشت گوسفندی یا گوساله جوان کم چرب یا بدون چربی برای هر کباب ۱۰۰ گرم