کلمپه

آرد را با روغن در ظرفی خوب مخلوط و ورز دهید تا خمیر شود.در ظرفی دیگر، ماست، بیکینگ‌پودر، زرده‌های تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با قاشق مخلوط و به خمیر آماده شده بیفزایید و مخلوط کنید. خمیر چسبنده‌ای به دست می‌آید، این خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود. بعد از دو ساعت، خمیر را بین دو لایه نایلون به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید. خمیر را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنید. (می‌‌توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.) سپس از مواد میانی کلمپه بردارید و وسط خمیر قرار دهید. بعد لایه‌ای دیگر از خمیر را قالب زده روی آن قرار دهید و آن را با مهر مخصوص کلوچه مهر بزنید. دقت داشته باشید که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبی باید آغشته به آرد شود. بعد دور خمیر را بپیچید. کلمپه‌های آماده را در سینی فر بچینید و آنها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. نباید رنگ این شیرینی هنگام پخت تغییر کند. ************************************************* مواد لازم برای مخلوط خرما(مواد میانی): خرما ۵۰۰ گرم روغن جامد یک دوم پیمانه گلاب مقداری طرز تهیه: خرم ا را پوست گرفته،هسته ی آن را جدا کنید و در غذا سازه پوره کنید. روغن و گلاب را نیز به خرما اضافه کنید. (گلاب به حدی باشد که مایه شل نشود)در صورت تمایل از گردو خرد شده هم میتوان برای مخلوط خرما استفاده کرد.