کته قالبی و کباب تابه ای

برنج را با ۴ پیمانه آب وکره وکمی نمک درون قابلمه می ریزیم وروی حرارت می گذاریم تا به جوش آید سپس شعله را کم می کنیم یک دور هم می زنیم ومی گذاریم تا آب آن خشک شود سپس دم کنی می گذاریم تا برنج دم بکشد دقت کنید برنج را زیاد هم نزنید تا برنج ریز نشود اگر جوش برنج زیاد است کمی آب بیشتر در اول پخت اضافه کنید واگر جوش آن کم است مقدار آبی را که در دستور گفتم کم کنید. گوشت چرخ کرده که مخلوط گوشت گوساله وگوشت گوسفند وکمی دمبه است را به همراه جعفری خرد شده وتخم مرغ وپیاز رنده شده (آب پیاز گرفته شود) و کمی نمک وفلفل مخلوط کنید ورز دهید سپس روغن مایع را درون ماهی تابه بریزید تا گرم شود واز مایه گوشت به اندازه دلخواه بردارید ، گرد کنید سپس کف دست صاف کنید و داخل روغن بیاندازید تا سرخ شود تمام گوشت چرخ کرده را به همین شکل سرخ کنید. سپس داخل ظرف مورد نظر را که مقدار برنج آن برای هر نفر کافی است را کمی چرب کنید کمی از برنج را زعفران زده ومابقی را سفید استفاده کنید کمی از برنج زعفرانی در ته ظرف بریزید وبعد برنج سفید روی آن بریزید کمی فشار دهید وبعد داخل بشقابی که برای سرو غذابرای هر نفر در نظر گرفته اید بر گردانید سپس چند تکه از کباب تابه ای در کنار برنج بگذارید به همراه سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید وبا زینون وسالاد میل نمایید .