خورش لوبیا سبز و هویج

پیاز رو خرد کنید و در یک قابلمه مناسب بریزید و با کمی روغن تفت بدید, وقتی پیاز ها نرم شدند, گوشت رو اضافه کنید و خوب تفت بدید, وقتی گوشت تفت خورد, کمی فلفل, زردچوبه و ادویه خورشی اضافه کنید و روی گوشت آب سرد بریزید و اجازه بدید تا گوشت با حرارت کم بپزه. لوبیاها رو از قبل با کمی آب بپزید. به اندازه ای که بپزه ولی له نشه. حالا کمی روغن در یک تابه بریزید و هویج ها رو توی اون تفت بدید, وقتی رنگ هویج ها کمی تغییر کرد, رب رو به اون اضافه کنید و خوب تفت بدید, بعد هم لوبیا رو اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید و تفت بدید. ۱ ساعت آخر پخت گوشت, این مخلوط رو به خورش اضافه کنید, کمی زعفران هم اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته. در آخر هم نمک و آبلیمو اضافه کنید و سرو کنید.

حیفه که رنگ این خورش رو فقط از رب بگیرید, پس برای عطر و رنگ بهتر خورش, کمی زعفران به خورش اضافه کنید. میتونید به جای آبلیمو, ۲ عدد لیمو عمانی به خورش اضافه کنید. اگر از اول رب رو به خورش اضافه کنید, خورش کدر و بدرنگ میشه. رب رو همیشه تفت بدید تا هم خوشرنگ بشه و هم بوی خامی اون گرفته بشه. همیشه روی گوشت قرمز, آب سرد بریزید تا گوشت مزه اصلی خودش رو حفظ کنه! این خورش معمولا کمی آبکی تر از بقیه خورش هاست. برای غلیظ شدن خورش میتونید از ۲ قاشق آرد سیب زمینی هم استفاده کنید.