خورشت مهاراجه

مرغ را تمیز کرده می شوئیم با پیاز سرخ کرده و دو سه لیوان آب و یک لیوان آب مرغ اضافی یا قرص سوپ در ظرفى میریزیم میخک ها را اضافه میکنیم و میگذاریم مرغ نیم پز شود بعد میخک ها را خارج می نمائیم . فلفل دلمه اى را خرد میکنیم با نارگیل و سایر ادویه_ جات داخل مرغ میریزیم . آرد نخود چی را در کمى آب سرد حل کرده داخل خورش میریزیم نعناع و گشنیز را در دو سه قاشق سوپخوری روغن کمى سرخ کرده و داخل خورش میریزیم بانداره کافى نمک و فلفل اضافه میکنیم میگذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد در آخر کار مقدارى آب جوش روى گوجه فرنگی ها ریخته پوست آنها را میکنیم و گوجه فرنگی ها را رنده کرده داخل خورش میریزیم و میگذاریم خورش آهسته بجوشد و آب آن کشیده شود و تقریبا به غلظت خورش فسنجان گردد. بعد مرغ را قطعه قطعه یا درسته در ظرفى قرار داده خورش را روى آن میریزیم ممکن است باین خورش کمی زعفران حل کرده در آب جوش اضافه نمود در این صورت خورش خوشرنگتر می گردد.