کوفته در بادمجان

بادنجان ها را شسته راه راه پوست کنده و به بلندی بند انگشت ببرید داخلش را کمی خالی کرده و سرخ کنید .نان تست ها و یا داخل نان باگت را خیس کرده فشار دهید تا آب اضافه ی آن گرفته شود. سپس آن را با گوشت چرخ کرده ، پیاز ، سیر ، پودر زیره ، نمک و فلفل مخلوط کرده ورز دهید و از آن کوفته هایی به بلندی ۳ بند انگشت درست کرده سرخ کنید . کوفته ها را داخل بادنجان ها گذاشته سپس در قابلمه چیده و روی آن گوجه فرنگی خرد شده و فلفل چیده در آخر رب را با یک لیوان آب مخلوط کرده اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزد . می توانید برای چاشنی از غوره ی تازه و یا آبغوره نیز استفاده کنید.

۱ ـ می توانید برای خیس کردن نان ها از شیر استفاده کنید. ۲ـ می توانید به جای فلفل سبز قلمی از فلفل دلمه ای استفاده کنید. ۳ ـ داخل مایه ی کوفته می توانید از یک عدد تخم مرغ نیز استفاده کنید.