کوفته ماهی

ماهی و سیب زمینی را هر کدام جداگانه روی حرارت ملایم آب پز میکنیم ماهی آب پز را از پوست و تیغه جدا می کنیم سیب زمینی و ماهی را با هم چرخ می کنیم . سبزی و تخم مرغ را به ماهی چرخ شده اضافه کرده ونمک و فلفل ، ادویه ، زردچوبه ، آرد میریزیم و مایه را چنگ میزنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند و مایه حالت چسبندگی پیدا کند . روغن را در تابه گودی خوب داغ میکنیم دستمان را خیس میکنیم و از مایه به اندازه یک تخم مرغ بر می داریم به آن شکل گرد میدهیم و در روغن سرخ میکنیم . کوفته ها را در دیس می چینیم و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ کرده ، جعفری و گوجه تزئین میکنیم. طرز تهیه سبزی ماهی: گشنیز و شنبلیله را پس از تمیز کردن می شوریم سپس در آبکش میریزیم ، پیاز را پوست کنده چهار قاچ می بریم ، سیرها را پوست کنده و با فلفل ها می شوریم .گشنیز ، شنبلیله ، پیاز ، سیر همه را با هم مخلوط کرده و چرخ می کنیم . سبزی چرخ شده را د رظرف سر بسته در فریزر نگهداری می کنیم هر بار به مقدار غذایی که لازم داریم بر می داریم .

۱.اگر مایه کوفته شل بود یک تا دو قاشق آرد به آن اضافه می کنیم. ۲.اگر از سبزی فریز شده استفاده کردیم سبزی را در آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود. ۳.مایه کوفته را خوب ورز میدهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند در غیر این صورت کوفته در روغن وا می رود. ۴.با مایه بالا میشود انواع کوفته درست کرد .. کوفته عنکاس ( ماهی مرکب ) ، کوفته ملوک ( نوعی صدف خوراکی ) ، کوفته میگو ، کوفته کولی ( کوسه ماهی ) ، کوفته سینگو ( خرچنگ ) ۵.می توانید سبزی ماهی ( گشنیز ، شنبلیله ، سیر ، پیاز ، فلفل ) را چرخ کنید و به مدت یک سال در فریزر نگهداری کنید . سبزی ماهی را در انواع غذاها مانند قلیه ، پودینی ، ماهی شکم پر ، کوفته ؛ هواری می توان استفاده کرد .