ماهی پر شده یا ماهی رنگارنگ

ماهی رو از کمر باز کنید و اگر میتونید تیغ ماهی رو بیرون بکشید. روی ماهی نمک و فلفل و سرکه بزنید و بذارید تا ۲ تا ۳ ساعت بمونه تا مزه دار بشه. سبزیجات رو خلالی باریک کنید و قارچ رو ورقه کنید و به همراه روغن زیتون تفت بدید. بعد آب انگور یا سرکه رو اضافه کنید و بذارید تا با شعله کم کمی بپزه و آبش کشیده بشه. حالا یه تکه فویل آلومینیم رو باز کنید و لیموها رو ورقه کنید و روی فویل بذارید, کمی سبزی معطر روی اون بریزید و ماهی رو روی اونا بذارید. مواد رو داخل ماهی بذارید و با نخ اونو ببندید تا ماهی باز نشه. ماهی رو توی فویل بپیچید و به مدت ۱ ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد بذارید تا بپزه. بعد از این مدت فویل رو کنار بزنید و اجازه بدید تا ۲۰ دقیقه دیگه هم بمونه تا ماهی بریان و مغز پخت بشه. بعد با پلو با بدون پلو سرو کنید.

ماهی رو حسابی نمکی کنید تا خوش طعم بشه. برای این کار ماهی های پهن بهتر هستند. برای مزه دار کردن اولیه ماهی میتونید از آبلیمو هم استفاده کنید. سبزی ها رو خیلی تفت ندید. طوری باشه که زیر دندون حس بشن!