ماهی رولی با سس انار

سر ماهی روجدا کنید و مواد توی شکم اون رو در بیارید و بشویید و همین طور درسته بدون اینکه اونو نصف کنید با موادی که برای مزه دار کردن دارید و به میزان دلخواه برای ۳ تا ۴ ساعت مزه دار کنید. پیاز رو توی یک تابه خرد کنید و با روغن کمی تفت بدید تا نرم بشه و سیر رو به اون اضافه کنید. وقتی خوب سرخ شدن، سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید تا سبزی هم سرخ بشه. حالا نمک و فلفل و ادویه و خیلی کم زردچوبه بریزید و آب به اون اضافه کنید و بذارید تا کمی جا بیفته. اواسط پخت، رب انار و گردو رو اضافه کنید و بذارید تا آب سبزی کشیده بشه. در آخر هم زرشک رو اضافه کنید. کمی تفت بدید و حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید تا مواد از حرارت بیفته! حالا ماهی رو باز کنید و از مواد روی اون پهن کنید و خوب صاف و فشرده کنید. حالا از پایین شروع کنید ماهی رو رول کنید و با یک تکه نخ اونو ببندید. کف یک ظرف مثل پیرکس رو چرب کنید و ماهی ها رو توی اون بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۶۰ فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بذارید تا بپزه. اواسط پخت، کمی آبلیمو و روغن با برس روی ماهی بمالید.

موادی که برای مزه دار کردن ماهی استفاده کنید، سلیقه ای هست، میتونید اونا رو تغییر بدید. از هر ماهی به دلخواه میتونید استفاده کنید. ترشی دستور ذائقه ایه، میتونید کم و زیادش کنید. موقع سرو، یادتون نره که نخ ماهی رو بکشید! این ماهی رو میتونید با پلو میل کنید. سبزی ماهی گشنیز و شنبلیله است، مثلا اگر ۱ کیلو سبزی ماهی داشته باشید، ۹۰۰ گرم گشنیز و ۱۰۰ گرم شنبلیله است. شنبلیله زیاد باشه، سبزی تلخ میشه!