مرغ قالبیبا سس قرمز

ابتدا سینه مرغ پخته و بدون پوست و استخوان را به صورت برش‌های باریک و کوتاه درآورید. نیمی از آب لیموترش و جوش شیرین یا جایگزین و زعفران را به ماست اضافه کرده و هم بزنید. مرغ فوق را به مایه ماست اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا مایه (مواد) کاملاً زرد زعفرانی رنگ شود. تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی در حدی بزنید تا لیمویی رنگ شود. سپس نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و ادویه را اضافه کرده هم بزنید. پیاز نگینی تفت داده شده طلایی رنگ و مایه مرغ را افزوده و مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز زعفران را بیفزایید. قالب تفلون موردنظر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس روغن مایع را اضافه کرده و اجازه دهید تا روغن داغ شود. سپس مایه فوق را در قالب بریزید و روی آن را صاف کنید و با در بسته روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. اواسط طبخ مابقی آب لیموترش تازه را اضافه کرده و به پختن ادامه دهید یا در قالب موردنظر و در فر گرم شده با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.سپس آن را با سس قرمز و سبزیجات موردنظر سرو نمایید. نکته: مرغ قالبی فوق می‌بایست زعفرانی رنگ باشد. در صورت دلخواه می‌توان ابتدا قالب موردنظر را با فویل پوشاند سپس مراحل طبخ را انجام داد

طرز تهیه سس قرمز کره را در ظرفی روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را اضافه کرده هم بزنید. رب گوجه‌فرنگی را افزوده هم بزنید و کمی تفت دهید. سپس ادویه، محلول زعفران، مرغ، نمک، فلفل سفید را اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید تا سس آماده شود. اواخر طبخ فلفل سیاه نکوبیده را اضافه کنید. سس فوق را با مرغ قالبی سرو کنید. نکته: در صورت دلخواه می‌توان پوره گوجه‌فرنگی را جایگزین رب گوجه‌فرنگی کرد