میرزا کدو

سیر و گوجه‌فرنگی‌ها را پوست کنده و رنده می‌کنیم. * تابه را روی حرارت قرار داده و سیر را در روغن سرخ می‌کنیم؛ سپس کدوها را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود. * اکنون گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و مخلوط می‌نماییم تا آب آن کشیده و غلیظ شود. * حالا کمی روغن افزوده رب، نمک، فلفل و زردچوبه را نیز می‌افزاییم. کمی آب به خورش اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم وقتی میرزا کدو جا افتاد تخم‌مرغ‌ها را روی خورش شکسته در تابه را می‌بندیم تا خودش را بگیرد و سفت شود. میرزا کدو آماده است.

میرزا قاسمی از غذاهای اصلی مردم شمال کشور عزیزمان است که با بادمجان تهیه می‌شود ولی کسانی که به بادمجان آلرژی دارند می‌توانند از این دستور استفاده کرده و میرزا کدو را جایگزین آن کنند.