نان جو

مرحله ۱ - آرد ستاره و جو را الک کرده، خمیرمایه، بهبود دهنده و نمک را به آرد افزوده و مخلوط کنید. مرحله ۲ - آب را کم‌کم به مخلوط آرد افزوده و ورز دهید تا خمیری نچسب ولی نسبتاً شل حاصل شود، سپس آن‌را پوشانده و برای نیم تا ۱ ساعت در جای نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. مرحله ۳ - بعد از استراحت اولیه به خمیر برای ۲ دقیقه دیگر ورز دهید و از خمیر چانه های ۱۰۰ الی ۲۰۰ گرمی بگیرید و چانه‌ها را در سینی از قبل چرب شده به قطر ۱ سانتی‌متر باز کنید. مرحله ۴ - روی خمیرها را با دست کمی نم زده، سبزی خشک معطر ریخته و روی خمیرها را با چاقو یا چنگال شیار بیندازید. مرحله ۵ - سینی نان را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا نان‌ها پخته و روی نان طلائی شود.