نان سمیت ترکیه

در ظرفی مناسب آرد ، مایع خمیر ، شکر، بهبود دهنده و تخم مرغ را با قاشق چوبی همزده سپس مخلوط شیر ولرم و آب ولرم را به خمیر افزوده و در مرحله آخر نمک و روغن مایع را بیفزایید و با قاشق چوبی همزده سپس با دست به مدت ۸-۱۰ دقیقه ورز داده شود . مایع را در کاسه ای که کمی آرد پاشیده اید به صورت چانه گذاشته دوباره مقداری آرد پاشیده و با دستمال پوشانده و در محیطی نسبتاً گرم قرار دهید مدت استراحت ۵۰-۴۰ دقیقه می باشد خمیر ورآمده را روی سطحی به مدت ۱ دقیقه ورز داده و به ۶ قسمت به وزن تقریبی ۱۴۰ گرم تقسیم کنید . هر کدام از چانه ها را روی سطحی آرد پاشی شده لوله کنید سپس لوله باریک و بلند را دولا کرده به هم پیچ دهید و به صورت حلقه در آب معمولی که در کاسه می باشد فرو برده سپس در کنجد فراوان غلتانده در سینی چرب شده با فاصله به مدت ۲۰ دقیقه با پوشش استراحت دهید . فر را که از قبل داغ نموده اید با درجه ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه درطبقه وسط فر قرار دهید.

نکته ۱ : در صورت چسبندگی کمی آرد بیفزایید . نکته ۲ : درصورت سفتی خمیر کمی شیر اضافه نمایید.