پلوی علی پاشا

* پیاز و سیر را رنده کنید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط نمایید و ورز دهید. * از مخلوط آماده شده کوفته ریزه هایی به اندازه فندق درست کنید و در روغن سرخ یا آب پز نمایید. * حالا کشمش را در آب خیس نمایید تا پُف کند. * خلال پسته را نیز چند دقیقه در آب خیس نمایید. * آن گاه برنج را بشویید و آب آن را صاف کنید و با کره تفت دهید. * سپس بادام را اضافه کرده و تفت دهید. * اکنون به برنج به مقدار متناسب آب گوشت یا آب اضافه نمایید و کوفته ریزه ها را به همراه پسته و کشمش لا به لای برنج بریزید و برنج را به شکل کته دم کنید.