پلوی خراسانی

برنج را که قبلا خیس کرده‌اید، آبکش کنید و کنار بگذارید. پیاز را نیز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده و نمک مخلوط کنید. حالا مواد را به صورت کوفته‌های ریز درآورید و سرخ کنید. کوفته‌های سرخ شده را هم کنار بگذارید. سپس هویج‌ها را به صورت خلالی در آورید و تفت دهید. کشمش‌ها را هم بعد از شستن تفت دهید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید. در این مرحله نیمی از زعفران آب کرده را نیز به مواد اضافه کنید. در قابلمه‌ای آب و روغن ریخته و مقداری از برنج سفید و مقداری هم از مواد غذا را روی آن بریزید. این کار را باید ادامه دهید تا برنج و مواد تمام شود. سپس بقیه زعفران را روی برنج بریزید و بگذارید برنج دم بکشد. بعد از نیم ساعت غذا آماده است.