راتاتوی (بدون بادمجان )

این غذا شبیه همان یتیمچه خودمان است فقط مقداری در روش پخت متفاوت است.ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم سپس کدو های پوست کنده رابه صورت دایره قاچ می زنیم قاچ کدو نباید خیلی نازک باشد سپس سیر پوره شده را نیز سرخ می کنیم و بعد از آن گوجه فرنگی نگینی خرد شده را با آن ها تفت می دهیم سپس فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را نیز داخل آن می ریزیم سپس کدو های حلقه شده را در کنار هم و نه در روی هم قرار می دهیم سپس یک استکان آب را داخل آن می ریزیم وچند پر ریحان وگشنیز را هم داخل آن قرار می دهیم و می گذاریم بخار پز شود.یعنی حدود بیست دقیقه با حرارت کم پخت لازم دارد .در این فاصله سس آن را با سرخ کردن گوجه فرنگی در کره آغاز می کنیم وسپس کمی فلفل ونمک وسرکه را داخل آن میریزیم ونصف استکان هم آب داخل آن میریزیم تا رب پخته شود ولی آبش خیلی خشک نشود. بعد از پختن غذا وخشک شدن آبش سبزی ها را از داخل آن بر می داریم و غذا را باگذاشتن کدوها کنار هم سرو می کنیم وسس مخصوص را داخل آن می ریزیم.

این غذا برای گیاه خواران خیلی مناسب است وخیلی ساده وکم هزینه وکم خرج است.