شیرینی مربائی فرانسوی

کره وشکر را مخلوط نموده با همزن بزنید تا سفید شود سپس زرده وسفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید . زرده های تخم مرغ و وانیل و نمک را اضافه کرده بزنید . بتدریج آرد الک شده را داخل مایع فوق ریخته و مخلوط کنید و خوب مالش دهید تا مایع بصورت یک خمیر یکپارچه درآید خمیر را بصورت توپهائی بقطر ۵/۱ سانتی متر درآورده و هر کدام از توپها را در سفیده تخم مرغ که کمی زده شده ( سفیده را با چنگال هم بزنیم) فروبرده و در مغز بادام خرد شده بغلطانید و در سینی شیرینی پزی که قبلاً چرب شده آنها را بفاصله ۳ سانتی متری قرار دهید و بعد وسط هر شیرینی را با نوک انگشت کمی فشار داده تا گرد شود. شیرینی را در حرارت فر قبلاً گرم شده(۳۵۰ درجه فارنهایت) یا ( ۱۷۵ درجه سانتی گراد ) بین ۱۵ الی ۱۷ دقیقه بپزید و چند لحظه آنها را در سینی خنک کنید وقتی که آماده شد نصف قاشق چایخوری مارمالاد یا یک دانه گیلاس یا آلبالو روی گودی شیرینی بگذارید.

این شیرینی در کل دارای ۳۵۰۰ کالری است اگر بطور متوسط ۴۰ عدد شیرینی از این مقدار مواد تهیه شود، هرعدد شیرینی دارای ۷۷ کالری می باشد این شیرینی، یک شیرینی مناسب برای میهمانی ها می باشد.